其次要看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差 。 再看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩 。 最后是看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩 。
如何保存新鲜竹笋（已剥) 具体步骤如下：
1、首先把竹笋的硬外壳剥除，根部只要用指甲无法插进的硬质都要切除，剩余的春笋芯才是最鲜嫩的了 。
2、把竹笋芯对半切开，并在水龙头下冲洗干净，还要时刻注意春笋芯不能混有发黑发或已经变质的色泽 。
3、锅中烧水，添加2~3勺盐化开，烧沸后把竹笋丢入开水中焯煮15~20分钟，还别说，煮竹笋时版溢出的香气十分撩人，充满清香气息的烟炊让人心情愉快，煮好控水捞出过凉水，再晾干至没有潮湿手感状态 。
4、最后把煮好的春笋用保鲜袋或玻璃盒存放封口，如果3~5天能吃完，直接放冷藏室冰鲜保存即可，如果吃不完就直接速冻，能保存3~5周，如此就不怕春笋自然老化，最后只能丢弃浪费掉了 。
竹笋如何保鲜？ 如何保鲜竹笋？
新鲜竹笋如何长期保存 竹笋的保存方法
沙藏法 。 取废旧木箱或硬纸板箱，底部铺7～10厘米湿沙，以不粘手为适度 。 选完整无损的冬笋，笋尖朝上排列在箱中，将湿沙倒入笋体空隙处并拍实，上面覆盖湿沙7～10厘米，打紧压实 。 箱子体积大时也可多层次排放，置低湿阴暗无光无风处 。 此法可贮存30～50天，最长达2～3个月 。
封藏法 。 取陶坛或塑料薄膜袋，选完好冬笋装入坛或袋中，扎紧坛口或袋口，或用塑料薄膜封口，减少笋体水分蒸发，笋体呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，抑制笋体呼吸强度，达到保鲜效果 。 此法可贮存30～50天 。
盐水保鲜法 。 4月贮藏，6～7月取出再加工，也可于春节前后供应市场 。 保鲜工序是：取当天挖的鲜笋，剔除虫笋、破笋与烂笋等不合格的竹笋，切除粗老不可食的基部，按大小分级装笼；用沸水煮2~3小时，以熟为度，每煮一锅换水一次 。 熟笋急速冷却，越快越好，冷却后的笋体温度控制在30℃以下；剥去笋壳笋衣，用弹弓弹去碎笋衣和基部节间绒毛，笋尖保持完整，基部如还剩有不可食部分亦应切除，切口要平整；清洗后，在水泥池或大陶坛中贮藏，贮藏时食盐（按熟笋重的5％～8％）、柠檬酸混合物装入容器中，装满后加盖塑料薄膜，并加重压，表层洒上漂白粉（0．2％～0．3％），打开后在水槽中漂洗24小时后食用 。
冷藏处理 。 竹笋汁的冰点为 -1．35℃，过低则笋肉中蛋白质变性，组织解体，无法食用 。 春笋入库前，冷库可用2．9％福尔马林液消毒，避免带病虫的竹笋进入库内 。 装笋的筐箩之间要留空隙，温、湿度要稳定，冷藏期间避免搬运，且不与其他蔬菜混装 。 此法可分缓冻贮藏与速冻贮藏 。 ①缓冻法 。 将竹笋直接置于冷库中，库温控制在－5℃，相对湿度80％以上 。 此法可冷藏1个月以上，若是笋片冷藏以－18℃适宜，可冷藏1年以上 。 ②速冻法 。 用速冻机械处理竹笋，使笋体温度迅速下降至－18℃以下，然后在－10℃以下的温度中保存 。 冷藏期间要保持稳定的低温，防止温度变化是非常重要的 。 此法可贮存1年以上，适于蔬菜市场采用 。
推荐阅读
- 龙膜怎么样，龙膜玻璃膜怎么样
- 邓丽君你怎么说，邓丽君你怎么说b站
- 珀莱雅怎么样，珀莱雅属于什么档次
- 悦诗风吟怎么样，谢丽悦诗风吟
- 扁桃体化脓怎么办，扁桃体化脓一般几天能好
- 鼓浪屿怎么去，外地人从哪个码头能去鼓浪屿
- 白带有血丝怎么回事，白带隐约有血丝怎么回事
- 生活知识|猫如何分公母，小猫公母怎么分辨图片
- 生活知识|如何辨别化工紫砂壶，怎么判断紫砂是不是化工的
- 生活知识|ps动作如何使用，ps载入动作以后怎么用