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美食知识|牛蛙怎么处理，赶走牛蛙方法

小知识


牛蛙怎么处理？ 牛蛙可以用料酒腌制去腥， 做法如下：
准备材料：牛蛙200克、姜片5克、蒜片5克、郫县豆瓣酱25克、红椒30克、青椒30克、料酒5克、食用油20毫升、生抽5克
第一步、首先将牛蛙切成小块；
第二步、姜蒜切成片， 红椒， 青椒切成块；
第三步、然后将切好的牛蛙倒入碗中， 放入料酒腌制10分钟进行去腥；
第四步、锅中热油加入姜、蒜片爆香后， 倒入牛蛙翻炒；
第五步、接着加入豆瓣酱， 生抽， 料酒， 白砂糖；
第六步、翻炒均匀后装锅上桌， 即可食用了 。

养牛蛙污水排放如何处理 牛蛙的肉质容易老 煮之前可以用少许油,盐,糖,淀粉来腌制一下 。
怎样安全处理牛蛙身上的寄生虫 干锅牛蛙的制作材料： 主料：活牛蛙1000克 。
调料：鲜红椒30克,植物油50克,精盐2克,味精2克,鸡精粉2克,李锦记蒜茸酱10克,辣妹子5克,啤酒250毫升,胡椒粉1克,大蒜子50克,姜10克,葱5克,紫苏叶5克,干椒30克,红油10克,香油5克,鲜汤300克 。 教您干锅牛蛙怎么做， 如何做干锅牛蛙才好吃制法 ：
1、牛蛙宰杀后去头、内脏、爪子， 砍成4厘米见方的块待用；鲜红椒去蒂切滚刀块， 大蒜籽去蒂， 紫苏叶切碎， 姜切片， 干椒切段， 葱切段 。
2、锅置旺火上， 放入植物油， 下姜片、干椒段煸香， 再下入牛蛙、大蒜子、鲜红椒， 炒至牛蛙变色时放入李锦记蒜茸酱、辣妹子， 倒入啤酒稍焖， 加入鲜汤， 盐、味精、鸡精粉， 中火烧至牛蛙九成熟， 再放入紫苏， 淋红油， 撒胡椒粉， 装入干锅内， 淋香油， 撒葱段即可 。
提示：牛蛙属水产动物， 内质中含有大量水分， 用盐腌制后， 大部分水分溢出， 煸炒也会有水分溢出， 一定要注意把牛蛙中的水分炒干 。 爆炒牛蛙的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味 工艺：炒爆炒牛蛙的制作材料： 主料：牛蛙500克
辅料：青椒50克,香菇（鲜）100克
调料：花椒2克,五香粉1克,老抽15克,料酒15克,大豆油25克,白砂糖2克,盐5克,味精2克教您爆炒牛蛙怎么做， 如何做爆炒牛蛙才好吃 1. 把牛蛙先用热水烫下用冷水冲清爽， 然后垛块；
2. 把花椒用热锅炒炒， 然后按碎成花椒末；
3. 青椒、香菇切丝；
4. 剁好的牛蛙用花椒末， 五香粉， 老抽， 料酒均匀腌制下；
5. 然后热锅倒油， 把牛蛙先下锅爆炒；
6. 然后青椒、香菇丝放进去， 白糖适量， 食盐适量， 味精适量， 炒的时间一分半钟最好；
7. 根据菜量火候可以适当延长 。 牛蛙补充信息：牛蛙的皮可制革， 做成高级手套和弹性领带， 深受消费者的欢迎 。 它的皮还可炼制皮胶， 用作珠宝、钻石、翡翠等装饰品上的粘胶 。 它的骨骼、头、内脏和肢脚等废弃物还可以加工成鱼和畜禽的饲料 。
冷冻牛蛙怎么处理吃起来更嫩 一般红烧比较好啊
不过也要看个人
有些火锅也可以
但是配上鱼才行
牛蛙应该怎么做呀？ 冷冻牛蛙在烹饪前腌制一下， 吃起来会更嫩， 下面介绍做法：
准备材料：牛蛙3只、料酒1汤勺、生抽2汤勺、淀粉1小勺、白胡椒粉少许、油1/2汤勺、姜片3片、 大蒜1头、葱一段、青椒一个、郫县豆瓣1汤勺、黄豆酱1汤勺、白糖1小勺、白胡椒粉少许
制作步骤：
1、牛蛙解冻后清洗干净 。
2、倒入所有的腌制调料：料酒， 生抽， 白胡椒粉， 油， 淀粉， 抓匀后腌30分钟 。 腌好后会出水， 记得把多余的水倒掉 。
3、蒜剥皮后， 用刀面压一下， 压裂开就可以了， 不用压碎 。 葱切段， 姜切片 。
4、菜椒切块
5、炒锅中倒入比平时炒菜时多2倍的油 。

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