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美食知识|黄瓜怎么淹，如何腌制黄瓜条最好吃

小知识


黄瓜怎么淹 除了容器要合适，处理的方法也很讲究，材料一定要干净新鲜，没有腐烂，没有泥沙，最大程度减少杂菌，这样腌出的咸菜味道才能纯正 。 一般都要先将坛子洗净，用开水烫一下内壁，然后控干了才用，压咸菜的石头也要用大锅煮了才行 。
黄瓜 3根
小米椒适量

大蒜 4瓣
花椒 10克

生姜 2片
香菜 几根

色拉油 35汤匙
盐10克左右

味极鲜 4汤匙 老抽15汤匙

香醋 4汤匙 蚝油 1汤匙

白糖 35克 香油 1汤匙

鸡精 少许
黄瓜要挑选新鲜比较嫩的，清洗干净两头切开，分成几段再切成一条条 。 把黄瓜切成长条，放入大碗中，把盐放入搅拌均匀，放一边腌制10分钟左右 。 小米椒，大蒜，生姜，香菜清洗干净后，用厨房纸吸干水分（尽量不要有生水），依次切好 。 香菜的茎和叶子要分开切，花椒也要清洗一下 。
锅里放色拉油，稍微加热一下关火 。 把小米椒，生姜，大蒜，花椒丢入锅里，让油温把材料的香味给呛出来 。
把黄瓜跟煮好的酱料放入盆中腌制15分钟，再拿出来搅拌均匀 。 再静置腌制15分钟，如果不是很急着吃的话可以放入冰箱中冷藏一个晚上，更加的入味爽口 。
怎样淹黄瓜 1、将家常腌黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用 。
2 将白醋五勺，冰糖一块(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个(掰成小段)一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解 。
3 家常腌黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将调味料到入家常腌黄瓜中搅拌均匀 。
4 放置冰箱中冷藏一天，即可 。
黄瓜怎么腌？ 黄瓜洗净切条放盐压一下备用（为了让黄瓜的水出来，半个小时-一个小时左右）
锅里倒入一碗清水煮开，放入桂皮、八角、香叶、白糖、盐、生抽（颜色不够拿老抽调色）继续煮开，最后放葱段蒜片和鸡精翻转几下关火倒出放凉（这个料汁一定要凉透才可以用）
备好的黄瓜把水分挤出，放入器皿，把做好的料汁倒入容器（料汁完全淹没黄瓜，喜欢吃辣可以在器皿里放点小米辣）
冰箱冷藏后就可以吃啦，我一般都是前一天晚上做完放冰箱，第二天早上刚刚好可以搭配早餐的粥，这种做法咸黄瓜的保质期会久一点，而且口感微甜，咸鲜适中，希望可以帮到你 。
【美食知识|黄瓜怎么淹，如何腌制黄瓜条最好吃】腌制黄瓜

腌制黄瓜怎么腌 材料：
主料：黄瓜1600g，大蒜2头，老姜1小块，朝天椒5个，泡椒5个，盐2勺 。
酱汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g 。
做法：
家常腌黄瓜的做法1
1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条 。
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分 。
3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量 。
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化 。
家常腌黄瓜的做法2
5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右 。 腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁 。
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁 。
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右 。
8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右 。
9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取 。
淹黄瓜怎么淹 腌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，炎热的夏季来一盘酱黄瓜，开胃又下饭，而且做起来也是超级方便的，夏天必吃的，口感香脆爽口，不仅具有美容养颜功效，营养价值也丰富哦，口感酸甜，咸中带辣，做好后放入冰箱冷藏2小时再食用口感更佳 。 每天早上，只要喝碗粥配上喜欢的小菜，好舒服 。 ? 吃了这么久的腌黄瓜，还是这种做法最好吃，鲜脆爽口，特开胃！现在我把这个菜的做法分享给大家，喜欢吃这道菜的朋友可以照着配方做起来 。 也给家人来一道夏日的凉菜 。

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