怀孕可以吃马蹄荸荠吗，荸荠虽然好吃

中国人有一个有趣的习惯：——喜欢乞求嘴上功夫。对于知识分子来说，口头色彩是不够的。不仅说起来好听，写起来也很好听，所以很多字在展示给人之前都是经过美化的。比如北京的“王寡妇”在新中国成立后改名为“王广福”；“哑巴路”被改名为“雅宝路”等等。
今天的主角“荸荠”名字好听，发音好，字形好。为什么呢？因为它也被美化了。

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荸荠
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四海美名传，其实是滤镜
有人认为“荸荠”这个名字来源于《尔雅》中荸荠的名字“f c” ，也有人认为它的来源是“颈脐”二字。从发音和书证来看，我认为后者可能性更大。
那么“颈部肚脐”是什么意思呢？是——肚脐眼！

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古人认为它看起来像肚脐眼(真的很像肚脐眼) ，所以称之为肚脐眼—— ，当时叫“颈扣” 。后来几经流变，去掉肉月，加上草书，就成了“水废” 。
荸荠还有一个熟悉的名字叫“马蹄” 。然而，无论荸荠的叶、茎或花，它们都不像马蹄铁。这恐怕就是闽粤对菱角古称“马孜”的影响。当然，这些发音故事只是学术推测。

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除了马蹄铁和荸荠，还有一个名字更麻烦：——乌芋.在003010中，黑芋头是废水的专有名词。不管你能不能死，另一种植物在古代也叫黑芋头，那就是慈姑.可能是因为古人分不清这两种东西的区别。
这个目标一直流传至今。很多南方朋友经常把荸荠和慈姑混为一谈，甚至把荸荠混为一谈，这是不可原谅的。但是我们北方人不会混淆他们。为什么呢？因为我们从未见过面。

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荸荠是虎耳草科植物。它没有叶子，只有草一样的“茎” 。花序是一个非常小的穗，鳞茎扁平而圆。去皮后没有芽，味道很甜。

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荸荠学名荸荠，可食，有块茎，扁圆形，皮紫褐色。我国大部分省份和地区都有产，长江流域以南地区更为多见。图片来自：《本草纲目》 2017日历(自然历史博物馆编辑)
慈姑慈姑是泽泻科的一种植物，叶子呈箭形，花朵洁白美丽，鳞茎圆形，有一个“猪尾巴” ，吃起来有点苦。其实两者的区别非常明显。
【怀孕可以吃马蹄荸荠吗，荸荠虽然好吃】

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坚强耐百炼，洁净恐稍污
吃过荸荠的人都知道，它的脆甜口感是最值得称赞的，所以有人称之为“水下雪梨” 。其实荸荠的甜度比雪梨更高级。刚开始不嚼，回味会很甜。荸荠的脆度也比雪梨更紧实，而且非常耐煮，很难当面煮。

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不是因为强大。植物的脆性与细胞壁有关，比如土豆。细胞壁受热会被破坏，里面的淀粉会吸水膨胀，看起来会很好看。荸荠含有阿魏酸,能有效地使淀粉粘在一起。即使细胞壁被破坏，淀粉也不会吸水糊化，反而会失水，最大程度保持了酥脆的口感。脆弱的莲藕也有类似的机制。
荸荠的“骨”虽壮，但“皮”却很脆。一旦去皮，就要迅速浸泡在水中，否则会比苹果氧化得更快。

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菱角氧化后形成黄色斑点。
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有人说很容易，带皮吃就是了！可不行！有一种叫干姜的寄生虫，喜欢吸附在水生植物的表面，等着你吃。荸荠、慈姑和荸荠都有这个问题。
ong>要么彻底煮熟，要么去皮洗净，带皮生吃还是有一定风险的。
甜堪挡一面，脆可和群雄
前面说了，荸荠最大的特点是甘甜和清脆，这两大特点让荸荠在食用方式上更加多样，君臣佐使，无所不能。
不过分的甜让它可以独当一面，作为主食材出现。不管是直接吃、和蜂蜜、梅子酱之类的凉拌、还是和甘蔗一起做成竹蔗马蹄水，都是非常好的。甚至作为酒菜，荸荠也不遑多让，健康营养，又下酒又不会增加身体负担，相当划算。

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竹蔗茅根马蹄水
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我也不知道这是什么鬼畜菜谱，反正这颜色感觉吃了能成仙
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荸荠的脆，又让它成了很多菜的最佳辅料。都说中国菜讲究色香味形，其实这远远不够。比如“口感”这个选项，也是老饕们不能放弃的。
荸荠脆而软，能有效的改变口感，还不会咯牙床子。像四喜烤麸、醋溜木须这种所有食材都软塌塌的菜肴， “俏”上一点荸荠片，马上容光焕发，上一个台阶。