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话说我就是个急性子 ， 根本等不到什么相约去烟台的时候再去吃焖子 。 我要自己当下在家就做一份来尝尝 。
搜了一下做法和攻略 ， 其实做起来并不难 ， 看看我一次就做成功了呢 。 下面就和大家分享一下这道烟台焖子的做法哦 。
【烟台焖子】
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准备材料：红薯淀粉100克、清水400克、芝麻酱1勺、花生酱1勺、大蒜2瓣、小米辣1个、盐少许、鱼露1勺
操作步骤：
1. 把400克清水缓缓倒入100克的红薯淀粉里面 ， 边倒边搅拌 ， 一直搅拌到淀粉全部融化；
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2. 炒锅上火 ， 倒入刚才调好的水淀粉 ， 小火慢慢熬煮 ， 边煮边搅拌；
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3. 水淀粉开始由白色慢慢变为透明色 ， 而且变得越来越粘稠 ， 继续搅拌 ， 直到凉粉变成通体的透明色 ， 然后关火；
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4. 取一个汤盘 ， 里面抹一层植物油 ， 把凉粉盛到盘子里 ， 蘸点凉水抹平 ， 晾凉后放冰箱冷藏半天；
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5. 现在我们准备调料 ， 把大蒜拍碎 ， 加入少许盐 ， 捣成蒜泥；
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6. 再取一个小碗 ， 里面加入1勺芝麻酱、1勺花生酱 ， 分成加入冷开水 ， 顺着一个方向搅拌 ， 把这两位酱开备用；
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7. 取出已经定型的凉粉 ， 切成小方块；
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8. 平底锅上火 ， 加入少许油 ， 开小火 ， 油热后倒入凉粉块 ， 以小火慢煎 ， 等煎至两面焦黄后盛出；
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9. 趁热浇上澥好的酱汁、倒入蒜泥、加入少许盐 ， 再来一勺点睛之笔 ， 那就是虾油或者鱼露 ， 这个调料可是这道菜的灵魂哦 。 今天我想吃辣 ， 就放点小米椒 ， 加上一点小香葱 。 我放的酱汁有点多了 ， 已经盖住了焖子 ， 不过 ， 好吃就好啦 。
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哇 ， 那记忆中的焖子 ， 再次以熟悉的味道回荡在舌尖上！焖子外焦里嫩 ， 滑爽软糯 ， 麻酱酱香浓郁 ， 蒜泥辛辣开胃 ， 虾油鲜美无敌 ， 调料的香味和焖子的特质互相融合在一起 ， 成为多少岁月里再也无法忘记的美好回忆！
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再回首 ， 当年在烟台吃焖子 ， 已经是20年前的事情了 。 那时候和宿舍的小姐妹 ， 在青春岁月里 ， 散步在烟台的大街小巷 ， 那路边小摊的焖子 ， 那好吃的灌浆包 ， 那每次军训结束后 ， 以百米冲刺的速度去抢购的牛肉小包！太多的美食和友谊 ， 满满的回味在心里 。
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小贴士：
1. 水和淀粉的比例为4比1 ， 记得要用红薯淀粉哦；
2. 芝麻酱和花生酱都要放 ， 而且要用冷开水开再用；
3. 这道小吃 ， 一定要放虾油或者虾酱或者鱼露 ， 少了这个 ， 这道菜就失去了灵魂 。
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怎么做焖子？ 炒菜或者蒸煮都是很好的 。
扩展资料：人 ， 可以从生物、精神与文化等各个层面来定义 ， 或是这些层面定义的结合 。 生物学上 ， 人被分类为人科人属人种 ， 2号染色体和猩猩甲条染色体着丝粒融合（平衡易位）缔合模式接近度超过16N ， 并臂间多次倒位 ， 其余染色体都有很强的同源性 ， 是一种高级动物 。 精神层面上 ， 人被描述为能够使用各种灵魂的概念 ， 在宗教中这些灵魂被认为与神圣的力量或存在有关 。 文化人类学上 ， 人被定义为能够使用语言、具有复杂的社会组织与科技发展的生物 。
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