白菜别再炒着吃 ， 学会此做法 ， 风味独特又解腻 ， 比炒着吃香很多 ， 冬天一到 ， 不少北方人 ， 尤其是长辈早都开始买白菜囤着过冬 。 白菜 ， 是土生土长的中国菜 ， 种类多样 ， 包括山东胶州的大白菜、北京的青白、东北的大矮白菜 ， 以及山西阳城的大毛边等 。 在中国 ， 白菜的栽培面积和消费量那是稳稳地居于各类蔬菜之首 。 北方的冬季寒冷而漫长 ， 尤其在过去 ， 蔬菜种植技术尚不发达 ， 人们冬天只能吃到有限的几样蔬菜 。 这时候 ， 多产的大白菜就成了人们最好的选择 。 屯好的白菜能吃到来年开春 。 但是大家天天吃白菜是不是吃腻了呢？今天教大家一道白菜的特殊做法 ， 腌好的白菜风味独特 ， 口味清新解腻 ， 配白粥米饭馒头都特别香 。
我家白菜最爱这么做 ， 秘制一晚上 ， 第2天就能吃 ， 香辣入味又脆爽 ， 一句话老话“白菜能抵百菜”就概括了：白菜在北方人心中的地位 。 看似平淡无奇的大白菜 ， 其实见证着北方的发展史 ， 体现着一种北方人过去对过冬深入骨髓的焦虑 。 同时大白菜含丰富的维生素、膳食纤维 ， 能促进肠道蠕动 ， 帮助消化 。 而且白菜是一种很好的减肥蔬菜 ， 白菜的维C含量高于苹果和梨 ， 与柑橘类居于同一水平 ， 而热量还要低得多 。 白菜在北方冬天蔬菜界的王者地位仍不可动摇 。 无论生活怎样变迁 ， 家里的大小筵席上 ， 一道白菜总是不可或缺 ， 下面就来看看我是怎么秘制这道腌白菜的吧！
【腌白菜】
制作过程：
准备一颗白菜 ， 将菜根切掉 ， 把白菜叶一片一片剥下来 。 在每片白菜叶子上都撒上适量的食盐 ， 然后用手涂抹均匀 ， 正反面都要涂上盐 。 每片白菜叶都涂抹均匀后 ， 放置在大碗里 ， 盖上盖子放在一旁腌制一个小时左右 。
【我家白菜最爱这么做，秘制一晚上，第2天就能吃，香辣入味又脆爽】准备适量的蒜、生姜、小米椒、青椒 ， 洋葱 ， 把大蒜先切片再切成蒜末 ， 生姜先切片再切成细丝最后切成姜末 ， 把小米椒和青椒切成小段 ， 洋葱先对半切开再切成细丝 。 准备一个梨 ， 把皮削掉 ， 去核 ， 然后把梨先切成片再切成细丝最后切成小丁 ， 备用 。
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