有个小窍门 ， 准备一个小抹布 ， 用凉水弄湿 ， 把热锅放上面 ， 没有滋滋的声音了 ， 温度就正好了 ， 即可把面糊倒上了
饼皮全部烙好后 ， 包上保鲜膜 ， 放冷藏超过三十分钟 ， 水果洗净切丁
取出冷藏好的饼皮 ， 发现所有的都粘在一起了 ， 轻轻就万揭开 ， 一定要轻 ， 饼皮很软会破的 。 一层饼皮 ， 一层奶油 ， 一层饼皮 ， 一层奶油加水果丁……这个顺序直到辅满 。
水果铺好后 ， 再把缝隙补点奶油 。 为了好看 ， 外面套了慕斯圈 ， 不放也可以
小贴士
1、牛奶 ， 鸡蛋最好室温放置一段时间 ， 太凉的液体和黄油融合不起来
2、所有搅拌动作不易过大 ， 过强烈 ， 有泡泡了 ， 饼皮会有小气泡 ， 有气泡可通过静止去除气泡
3、静止时 ， 温度不能过低 ， 黄油会浮出来
4、每次往锅内加液体时 ， 都要把液体搅拌均匀 ， 避免粉类沉底
5、夹层奶油打至九分发 ， 表面装饼打至十分发
6、不易用砂糖替换糖粉 ， 过多的搅拌会有太多气泡
怎样做千层蛋糕? 【千层皮包子的做法如下】
用料
酱肉馅 500克
中粉（利达面粉） 500克
发酵粉 5克
水 260克
黄油 15克
玉米油 少量
千层皮包子的做法
500克面粉5克发酵粉35度的温水260克和面 ， 醒发40分钟 ， 发到2.5倍大
将10克室温的黄油揉入发酵好的面团一定要搓揉 ， 揉匀 。
揉好的面再醒发20分钟
将二次醒发好的面 ， 擀成面片
在面片上刷一层油 ， 如图卷起来
搓成长条的面
设成包包子的剂子大小 ， 两边捏紧
擀剂子 ， 包包子 ， 凉水开始20分钟 ， 关火闷3分钟
小贴士
千层包子 ， 有面包的宣软 ， 包子皮层层的 ， 这个面团有二次醒发 ， 所以蒸出的包子层次分明 。 卷面的时候 ， 尽量抻着点 ， 卷的紧些 。
千层是怎么做的？材料 制作方法 千层蛋糕
主料
低粉120克 淡奶油20克 鸡蛋3个
辅料
细纱糖50克 牛奶280克 黄油20克 细盐1克 柠檬汁2-3滴 淡奶油400克 糖粉40克 水果依自己喜好
千层蛋糕的做法步骤
1. 材料依次准备好
2. 加入白糖 ， 盐搅拌至糖融化 ， 不需要打发 。
3. 加入牛奶 ， 淡奶油 。
4. 加入隔水融化的黄油 。
5. 加入过筛过的低粉 。
6. 将所有的材料搅拌均匀用筛网过筛至少五遍 ， 让面料更细腻无气泡 。
7. 过筛好的面糊细腻多了 。
8. 芒果切丁 。
9. 平底锅用小火煎烙 ， 我用的26寸锅 。
10. 放一块湿抹布在旁边
11. 当饼皮一个一个起气泡的时候就是熟了 ， 不用翻面 ， 马上将锅放在湿布上以达到平底锅降温的目的 。 用手轻轻掀开一边 ， 一揭即可脱离 。 我做的是四寸的所以用了四寸的慕斯模具 。
12. 每一张饼皮都要用烘培纸隔离以防止粘连 。
13. 最后整张大的铺面 。
14. 打发400克奶油 ， 稍微硬点 。 （家里没打蛋器的可以直接去甜品店买打过现成的奶油 ， 最好是动物奶油）
15. 每层直接用奶油夹芒果或其它水果放平即可 。
16. 依次重叠 。
17. 最后拿大张的铺面 。
小贴士
【美食知识|千层怎么做，千层的制作方法和步骤】
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