馄饨又名“云吞”， 是中国汉族传统面食之一， 用薄面皮包馅儿， 通常为煮熟后带汤食用， 在我国北方家家户户都喜欢吃它 。
女儿可能是受我的影响， 从小就喜欢吃馄饨 。 可是外面卖得混沌味精味很重， 有的还不卫生， 为了孩子的健康， 我一直坚持在家自己给她包着吃， 这样更放心一些 。
我家几乎每周至少要包一次馄饨， 小丫头每次都能吃上一大碗 。 做爸爸的看着女儿吃得那么香， 感觉到特别开心 。
今天， 我就把我的做法分享给大家， 希望你能喜欢 。
[家庭版馄饨]
所需食材：猪肉末120克， 混沌皮适量， 葱1根， 盐3克， 生姜1小块， 紫菜和虾皮适量， 胡椒粉2克， 生抽少许 。
制作方法和步骤：
【家庭版馄饨，女儿每周至少要包一次馄饨，小丫头每次都能吃一大碗】
第一步：先把葱切段、姜切薄片， 泡水备用 。 把肉剁成肉末， 里面加入盐、胡椒粉和适量的生抽拌匀腌制10-15分钟 。 紫菜和虾皮洗净备用 。
提示：要选择新鲜的猪肉， 剁肉的时候加一点黄酒， 可以有效去掉大肉的腥味 。 千万不要买超市里搅好的肉馅， 那个吃着没嚼头， 不好吃 。
第二步：往腌好的肉末中， 一边加入葱、姜水， 一边用筷子顺着一个方向搅打， 使肉末上劲， 注意要分多次加入， 多搅拌一会儿使肉末上劲 。
提示：在搅打肉陷的时候， 还可以加入鸡蛋清， 这样可有效防止馄饨在煮的时候变散 。
第三步：馄饨皮上放点肉馅， 用手随意的捏一下， 当然你也可以包出各种各样的形状， 具体包法在网上随便搜一下就有许多 。
提示：馄饨皮可以自己和面擀成薄片制作， 也可以直接在面食铺子购买 。
第四步：锅里倒入清水（或高汤、猪油）， 加入备好的紫菜和虾皮煮开， 下入馄饨煮熟 。 最后将煮熟的馄饨盛入碗中， 淋上香油， 撒上葱花或香菜就可以开吃了 。
小贴士：1、将肉馅多搅打一些时间， 并且顺一个方向搅拌， 会使肉更嫩的， 吃起来口感也更棒；2、肉馅不要加太多， 因为馄钝皮薄， 如果肉馅太大就需要煮很长时间， 这样馄钝皮就容易烂掉， 从而影响口感和卖相；3、做馄饨时， 可以随意添加一些食材和调味， 如果不喜欢大葱可以换成香菜， 我家从来不吃味精和鸡精 。
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