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美食知识|孜然羊肉怎么做，乐视孜然烤羊肉串味好吃吗

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孜然羊肉怎么做？ 孜然羊肉是由羊后腿肉 ， 香菜叶 ， 孜然 ， 配以各种佐料制作而成 ， 羊肉的肉质细嫩 ， 易消化 ， 蛋白质含量高 ， 孜然也具有理气开胃 ， 驱风止痛的功效 。 这道菜属于新疆菜 ， 具有质地软嫩 ， 鲜辣咸香 ， 营养丰富的特点 。 特别适合在秋冬季节食用 。 今天就给大家分享一道孜然羊肉 ， 所用食材和调料放在文章结尾 ， 具体做法请看我们的操作
下面是所用到的食材和调料 ， 仅供大家参考
食材：羊肉半斤 ， 香菜二两 ， 大葱白 ， 白芝麻 ， 鸡蛋 ， 干淀粉
调料：食盐 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 生抽 ， 鸡粉 ， 辣椒面 ， 孜然粉 ， 芝麻油 ， 红油
首先我们准备一下食材：羊肉半斤左右 ， 香菜二两 ， 大葱白 ， 辣椒面 ， 孜然粉 ， 白芝麻各适量
先把大葱切成葱花放入料碗中备用 ， 香菜切成小段 ， 放入盘中一半用来垫底 ， 另一半放入料碗中备用 。
下面我们再改一下羊肉 ， 先把羊肉的筋膜去掉 ， 切成薄片 ， 用清水冲洗 ， 放入漏勺内挤干水分 ， 放入盆中 。
加入半勺食盐增加底味 ， 一勺白糖提鲜 ， 小半勺胡椒粉 ， 小半勺鸡粉 ， 适量料酒去腥 ， 少许生抽调味 ， 用手打匀搅散 ， 使羊肉更加入味 ，
再打入一个鸡蛋 ， 羊肉吃起来口感更滑嫩 ， 另外再加入适量干淀粉 ， 这样能锁住羊肉的水分不易流失 。
【美食知识|孜然羊肉怎么做，乐视孜然烤羊肉串味好吃吗】起锅倒入食用油 ， 油烧至四成热时 ， 下入切好的羊肉片 ， 用勺子轻推划散 ， 滑油四十五秒左右 ， 炸制羊肉金黄色时 ， 就可以捞出控油 。
锅内留底油 ， 放入葱花爆香 ， 再倒入滑油后的羊肉片 ， 快速翻炒几下 ， 加入一勺食盐 ， 半勺胡椒粉 ， 小半勺白糖 ， 小半勺鸡粉 ， 倒入备好的辣椒面 ， 白芝麻和孜然粉 ，
再加入少许红油和芝麻油 ， 放入备好的香菜叶 ， （如果不喜欢香菜的朋友 ， 可以用洋葱来代替） ， 再上火翻炒几下 ， 就可以出锅装盘了 。
好了 ， 到这里 ， 这道营养美味的孜然羊肉就做好了 。

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