喝酒之前吃什么保护胃，喝酒前喝酸奶可以保护胃黏膜

酸奶，对于像我这样不喜欢纯牛奶味道的人来说，无疑是补钙的首选。超市货架上摆着琳琅满目的酸奶，选择起来也是左右为难。
“饭后喝酸奶助消化”
“冷藏酸奶比常温酸奶好”
“喝酒前喝酸奶保护胃黏膜”
……
这些说法是否影响了你对“酸奶”的看法？
然而，这些说法是真的吗？

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喝酒前喝酸奶能够保护胃黏膜？
很多人认为酸奶有粘性，进入胃后粘附在胃壁上，可以隔绝酒精与胃黏膜的直接接触。这种观点真的是理所当然。进入胃的酸奶在胃酸的作用下会变成絮状物，不会附着在胃壁上保护胃黏膜。而酒精会进一步促进这种絮状物的形成。所以酸奶并不能保护胃黏膜。但是在喝酒之前，喝酸奶可以延缓酒精的吸收，这和喝酒之前吃肉、点菜是一样的，这样可以延缓酒精的吸收，避免喝得太快，同时减少对胃的直接刺激。

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喝酸奶有助于消化？
很多人认为饭后喝酸奶有助于消化，这是错误的。酸奶不含消化酶，不能帮助分解脂肪、淀粉等物质。只是一种食物。有人会说酸奶含有各种益生菌。这些益生菌不能分解食物吗？首先，酸奶中的这些益生菌并不停留在胃中，大部分直接进入肠道，而这些进入肠道的益生菌很大一部分是随着粪便排出体外的，只有一小部分能够停留在肠道中，而这部分益生菌只能分解一小部分膳食纤维，而不能分解脂肪、蛋白质、淀粉等物质。因此，喝酸奶不能帮助消化。其次，酸奶本身就是一种饱腹感很强的食物。吃完后吃喝酸奶会加重饱腹感，不利于消化。其实喝酸奶没有具体的时间限制。你可以在两餐之间或者饭前喝。

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酸奶只能冷藏不能加热？
这种说法是错误的。很多材料说酸奶不能加热饮用，怕加热后会杀死酸奶中最有价值的乳酸菌，口感和味道发生变化，营养价值和保健功能也会下降。但如果只是将酸奶加热到微温，酸奶中的乳酸菌不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其独特的保健功能会更大。可以将酸奶袋或杯放入45左右的温水中，慢慢加热。随着暖摇，感觉温和后就可以喝了，比寒冷的冬天喝一杯冰酸奶舒服多了。

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冷藏酸奶都比常温酸奶好？
大家都认为食物保存时间越短越好，越新鲜，所以冷藏酸奶肯定更好。事实上，冷藏酸奶和常温酸奶的区别在于是否含有发酵菌。冷藏酸奶含有发酵细菌，是将牛奶发酵成酸奶的细菌。这些发酵菌需要在酸奶制作完成后放置在低温环境中，抑制其活性，以免使其继续发酵而使酸奶变质。这就是冷藏酸奶需要冷藏的原因。常温酸奶是经过高温杀死发酵后的发酵菌后可以罐装的酸奶，因此可以在常温下长期保存。也就是说，从营养角度来看，低温酸奶(“活酸奶”)和常温酸奶(“灭菌酸奶”)最大的区别在于是否含有“活乳酸菌” ，其他营养成分没有区别。如果有特别追求益生菌的同志，可以选择低温酸奶。

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【喝酒之前吃什么保护胃，喝酒前喝酸奶可以保护胃黏膜】酸奶补钙效果不如牛奶？
同样量的酸奶含钙量略高于牛奶。在发酵过程中，乳酸菌将牛奶中的乳糖分解为乳酸，降低了乳糖含量，但保留了牛奶中的其他营养成分，因此酸奶仍具有补钙的作用。此外，酸奶中钙的吸收率高于牛奶，因为乳酸和蛋白质分解产生的肽可以促进钙的吸收。
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