【冬季没有冬季正鲜嫩，要常吃这道菜，阻断亚硝酸盐的有害作用】从厨40年 ， 唯美食与爱不可辜负！期盼与喜欢美食的您成为朋友 ， 欢迎您“关注”我！老厨与您一起做美食 。
要说起哪种食材奇怪 ， 那非蒜苗莫属 ， 蒜苗是大蒜生长出来的嫩茎叶 ， 又叫做青蒜 。 这种食材最奇怪的地方就是生长季节 ， 越是夏季 ， 几乎买不到青蒜苗；反而到了冬季 ， 蒜苗又鲜嫩、还实惠 。 可不能小看了这种最家常的蒜苗 ， 这食材可阻断亚硝酸盐的有害作用 ， 夏季没有冬季正鲜嫩 ， 要常吃 。 说起这青蒜苗 ， 还有一个“双胞胎”的弟弟 ， 那就是蒜黄 ， 蒜苗在生长的过程中 ， 用一个圆纸桶遮挡 ， 不见阳光生长 ， 那就是蒜黄 ， 是不是特别有意思 。
现在科学研究 ， 常吃未腌透的咸菜对我们的身体不利 ， 这主要原因还是这种未腌透的咸菜含有较多的亚硝酸盐 ， 具有一定的致Ca性 。 蒜苗可以阻断亚硝酸盐的致Ca作用 ， 这是最难能可贵的益处 。 蒜苗还含有一定成分的“辣素” ， 是一种天然的抗菌剂；所以家中老人、孩子及身弱者 ， 特别是在冬季 ， 要常吃蒜苗 。 此外 ， 青蒜苗还含有大量的膳食纤维素 ， 是肠道天然的润滑剂 ， 对于困扰老年人的“老便秘”有较强的缓解作用 。 所以 ， 老年人、爱美女士、瘦身者、孩子 ， 冬季都要常吃青蒜苗 。 今天 ， 就用最家常的蒜苗来做一款蒜苗炒肉 ， 这道菜制作难度相对较小 ， 比较适合厨房新手 。
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