生抽5克
所有调料都可以根据自己的口味进行适当的调整 。
制作过程：
1、猪肉洗净 ， 切成4厘米长条 ， 加入蛋清、料酒、盐、姜末搅拌2分钟 ， 往肉丝中依次加上料酒5克、打入一个蛋清 ， 生抽5克用手抓匀后 ， 放入一勺淀粉10克 ， 再次抓匀锁住水分 ， 放入一勺植物油搅拌均匀后 ， 腌制20分钟 。
2、下面调酱料 ， 碗中放三勺甜面酱 ， 一勺蚝油 ， 十三香 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 生抽 ， 料酒 ， 加半碗清水搅拌均匀备用 。
3、接下来起锅浇油 ， 油的量尽量多一点 。 等油热了之后 ， 就将腌制好了的肉丝放入锅中迅速翻炒 ， 等肉表面稍微变色之后 ， 就立马将其盛出放在一旁备用 ， 而锅里要留有一点油备用 。
4、拿出一个小碗 ， 往里面放入适量的白胡椒粉 ， 生抽 ， 老抽 ， 白糖 ， 陈醋 ， 啤酒 ， 加好之后再一边加水一边将其充分搅拌均匀 。
5、开始炒肉酱 ， 锅内油热 ， 把里脊肉倒进去翻炒至变色 ， 然后加入酱料翻炒 ， 加入少许水淀粉勾芡 ， 汤汁收到浓郁冒泡就可以离火出锅了 。
6、大葱一根切成细丝均匀地摆在盘底 ， 黄瓜一根也切成丝 ， 香菜一把切成小段摆在盘边上 ， 干豆腐一张下锅焯水1分钟去除豆腥味 ， 然后捞出来过凉开水后切成小块 ， 也摆在盘边上 。
这道好吃美味的京酱肉丝大家都学会了吗？是不是很简单呢 ， 喜欢的朋友动手做起来哦 。
温馨小贴士：
1、有人做时 ， 切完肉丝直接下锅加甜面酱就炒 ， 这是不对的 ， 做京酱肉丝 ， 腌制和滑油这两点一定要牢记 ， 多加这两步 ， 肉丝更入味 ， 滑嫩不腥还很香 。
2、盐一定不要多放 ， 毕竟盐对于我们来说是有影响的 ， 这个要注意 。
3、先将腌制好的肉丝滑炒一下 ， 盛出来之后再烹制 ， 这样做出来的肉丝滑嫩入味又香
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