制作方法
是将面粉加水搅拌制成散状面团,然后通过熟化挤压机制成条状面带,再经刀辊切割制成云吞皮将面粉(最好选用富强粉)放入盆内,加入少许精盐,倒入适量水,和成面团,用手揉到面团光润时,盖上湿布饧约20分钟,备用 。 赶成方形,即可开始包 。
馄饨皮用什么粉
2、馄饨皮的保存方法
冷冻：首先,把冰箱冷冻抽屉取出,晾干水汽,平铺上一层保鲜膜 。 注意,保鲜膜不要拉断,连筒一起放在旁边 。 然后,把包好的馄饨整齐地摆在保鲜膜上 。 摆满一层,拿起放在旁边的膜筒再回铺一层,继续摆放,以此类推,让保鲜膜呈S形隔离馄饨各层 。 在最上面一层铺好保鲜膜,拉断盖好 。
接下来就简单了,把抽屉放回冷冻室冷冻3至4小时,至馄饨全部冻硬后取出 。 双手轻轻拉起馄饨上的保鲜膜,使馄饨全部散开不粘连 。 快速分装在几个保鲜袋中,扎紧袋口,继续冷冻 。 这样,可以防止馄饨皮水分流失产生开裂 。
当然,如果你无法整理出一个完整的抽屉,也可以用简单一些的办法 。 找一个扁平的圆盘,将包好的馄饨整齐放好,包一层保鲜膜,直接放进去冷冻,待冻好放到保鲜袋里即可 。
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