这样做出的炖羊肉， 清淡鲜香、汤色浓白、风味浓郁， 在秋冬季节是一道很好的家常汤菜 。
【美食知识|羊肉怎么炖好吃，怎样炖出的鹅肉好吃】
羊肉怎样清炖好吃? 做法一
制作食材
肥羊肉二斤；酱油五钱；食盐一两；花椒十粒；葱段二棵；姜五片；茴香五钱
制作过程
将羊肉洗净控干， 直刀切成小块状， 入开水锅（砂锅最佳）氽透， 捞出后另换一锅（砂锅最佳）凉水烧开， 加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包）， 再把肉块加入， 改用小火炖烂即成 。
共10张
炖羊肉原料照片
做法二
杜仲炖羊肉
羊肉性属热， 有助阳的作用， 而杜仲则是补肾的良药， 能缓解腰膝酸软、疲倦遗精的症状 。
炖羊肉
制作食材
杜仲、羊腿肉
制作流程
1、将杜仲洗净先放入锅中煮出汁水， 羊肉洗净备用
2、将羊肉放在另一个锅中， 放入适量的绍酒、酱油、水慢火炖 。 然后再把药汁加在炖羊肉里煮到肉烂即可 。
做法三
萝卜炖羊肉
制作食材
羊肉500克、萝卜1000克， 陈皮10克 。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克 。
制作流程
将萝卜洗净， 去皮切成块状 。 羊肉洗净切成条或块 。 陈皮洗净， 姜洗净拍破， 葱洗净切成节 。 把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开， 打去浮沫， 改用炆火煮半小时， 再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐， 炖至萝卜熟透， 加味精， 装碗即成 。
注解
炖羊肉， 是千百年来晋西北人的传统美食 。 但山西宁武的炖羊肉与各地相比， 另有一番风味 。 因为， 制作起来要比各地多一道程序 。 其方法是：将羊肉剁成三尖块， 下开水锅氽透， 捞出放在冷清水锅中， 然后把洗净的胡萝卜切块， 放入羊肉锅中， 配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒， 然后将锅放到旺火上加热， 开锅后再改用温水炖， 炖至烂熟即成 。 特点是：吃起来软烂香甜， 回味无穷 。
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