记得刚毕业那会， 在我住的地方附近， 有一家炒鸡店， 牌子上就写着五个字“新疆大盘鸡” 。 那时候满脑子里都是问号， 这大盘鸡到底是啥味？
后来发了工资， 我就去吃了一次大盘鸡 。 上桌后我和小伙伴们都惊呆了， 作为北方人， 也是第一次见， 用这么大的盘子上菜的， 满满一大盘的鸡肉和土豆， 另外还有一碗面 。 那天我们都吃撑了……后来才慢慢了解到， 这大盘鸡的由来！
据传， 它起源于新疆沙湾县的一家路边的小店， 旧时由于路况不好， 路过的司机师傅经常是饥肠辘辘， 都是在这家小店就餐 。 一位川菜师傅， 将新鲜的小公鸡和辣椒， 土豆同炒， 再配上一大碗宽面， 深受大家的欢迎， 后来就慢慢的演变成了现在所见的到大盘鸡……
没去过新疆， 还没吃过大盘鸡吗？做法如此简单， 错过可惜了！今天小简就把详细做法分享给大家， 喜欢就收藏吧！
【今天才知道，原来做大盘鸡这么简单！简单一炒就上桌，味道贼拉香】所需食材：新鲜小公鸡， 青红尖椒， 土豆， 洋葱， 大葱， 生姜， 郫县豆瓣酱， 料酒， 八角， 干辣椒， 花椒， 香叶， 生抽， 老抽， 白糖， 盐， 皮带面（做法在文末） 。
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