酸黄瓜如何做 今天分享快速正宗酸黄瓜的做法 。 虽然现在已经不是黄瓜大量上市的季节， 但是我想说， 天冷了， 大家都喜欢吃肉， 肉吃多了， 总会有些腻， 来上几根酸爽的黄瓜条， 别提多爽口了 。 山东作为全国的菜篮子， 往购蔬菜也是便宜既方便的 。 废话不多说， 来看看酸黄瓜到底是如何快速制作， 泡上蒸好就能吃， 不用晒不用等 。
1， 首先， 酸黄瓜腌的好不好吃， 跟黄瓜品种有很大的关系， 所以选对很关键， 首选就是这种表皮发黄发白的旱黄瓜 。 这个品种的黄瓜， 腌出来， 脆爽又有韧劲， 口感很棒 。
2， 黄瓜洗干净， 晾干水分， 然后把它切成粗一些的条， 方便快速入味 。
3， 再准备半棵洋葱， 切成大一点的块 。 也是提前洗干净， 晾干水分 。 记住全程别碰到油哦 。
4， 把切好的黄瓜条洋葱条放入干净无油的大盆中， 今天准备了6斤旱黄瓜 。 现在向里面加入黄冰糖120克， 食用盐75克（腌东西不要用低钠的， 腌出来的不好吃） 。
5， 再向里面加入500毫升白醋或者白米醋 。 我用的是这种基础米醋， 配料表上只有米和水， 没有乱七八糟的， 腌出的东西， 口味不会杂乱 。 买不到往够就是了， 很方便的 。
6， 接着， 再加入七八片香叶， 捏碎 。 然后加入小茴香籽10克 。
7， 接着， 还要加入10克芥末籽， 这个千万不能少 。 买不到就逃吧 。
8， 好， 所有食材都放到大盆中了， 现在啊只需要把它搅拌均匀， 腌上2个小时就可以了 。
9， 腌好后， 我们把黄瓜条和洋葱捡到一个干净无油的盘里， 然后冷水上锅， 大火烧， 烧开后， 蒸5分钟就可以了 。 剩下的料汁， 千万不要倒啊， 后面还要用的 。
10， 好， 看下， 已经蒸好了， 像这样， 黄瓜变色即可 。 这一步， 肯定有人会要问， 黄瓜蒸过后， 不是变烂变面了吗？no no no ， 不会的啊， 因为前面咱们已经腌过了 。 放心蒸吧！
11， 黄瓜蒸好后， 先别急着入坛， 让它自然冷却 。 冷却完毕后， 加上之前腌出的黄瓜水， 和上锅蒸出来的水， 全部在掺和一起， 搅拌均匀， 就可以装到瓶瓶罐罐里了 。 天也越来越冷了， 腌好的酸黄瓜保存时间就会长， 只要不生白花不发臭， 就能吃 。
12， 蒸好后， 就可以吃了 。 其实我想告诉你， 放入冰箱冷藏一夜， 会更好吃哦 。 腌好的黄瓜可以直接吃， 佐粥配面条， 夹汉堡或夹饼， 等等， 都是好吃的 。 当然， 还可以用来炒肉丝或炒鸡蛋， 也是美味的哦 。
腌酸黄瓜， 好了， 到这里， 我就给大家分享完了 。 我觉得冬天很有必要做上几瓶吃 。 尤其是， 过年， 上一盘酸黄瓜， 我敢说， 绝对是抢手菜 。 此时不把菜谱学起来， 还等何时？
怎样腌酸黄瓜 主料：黄瓜3-4根 。
调料：冰糖5-6块、白醋2杯水1杯 。
【酸黄瓜的做法】
1.嫩黄瓜3-4根， 洗净沥干， 切成4-5MM厚的薄片， 少许盐抓均匀， 入冰箱， 隔夜后挤干水分， 晒一天 。
2.白醋2杯， 清水1杯， 冰糖（晶状）5-6块， 煮好后晾凉 。
3.乐扣保鲜盒中入黄瓜， 入白醋冰糖汁， 拌匀后进冰箱 。
4.一周后成酱紫就可以开吃了 。
开胃爽口的酸黄瓜， 是怎么做出来的？ 首先要准备腌黄瓜用的酸汤， 黄瓜清理干净以后放入酸汤， 发酵一个星期就可以了 。
酸黄瓜怎么做？ 1、挑选新鲜的， 表皮没有损伤的小黄瓜， 洗净， 沥干水分， 整个清洁， 腌制过程中全程不能沾油；
【美食知识|酸黄瓜怎么做，正宗俄罗斯酸黄瓜腌制】2、把小黄瓜轻轻的放在一个干净的容器里， 盖上保险膜， 放入冰箱冷藏备用；
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