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莲子要浸泡多久？莲子既可药用 ， 也能食用 ， 特别是它的清热效果很不错 ， 家里有上火的话 ， 可以熬一些莲子粥喝 。 不过 ， 莲子的质地比较硬 ， 我们在煮粥之前是需要先进行泡发的 ， 时间的掌握很重要 ， 太硬太软都不行会影响到口感 。 那么 ， 莲子要泡多久才可以煮？下面咱们就来详细看看吧 。
用干莲子熬粥可提前3小时浸泡 ， 可用冷水泡发 ， 也可用温水泡发 ， 不宜用开水长时间浸泡 。 如果莲子未去皮 ， 可以在浸泡之前用沸水加碱焖片刻 ， 去皮之后再浸泡 。 有的人习惯将莲子提前一夜泡发 ， 如果是在高温天气下莲子会容易出现变质的情况 。
干莲子的皮及莲心不易清除 。 可在锅内加水1000毫升煮沸 ， 加食碱25克搅匀 ， 再放入干莲子250克 ， 盖上锅盖略焐一下 。 然后用炊帚之类的东西 ， 对锅中的莲子反复推擦几次 ， 直至莲子皮剥干净(动作一定要快 ， 因为时间一长 ， 莲子涨发 ， 皮就不易脱掉) ， 用凉水反复冲洗干净后 ， 再用牙签或细针捅掉莲子心即成 。
莲子快速煮烂的方法
1、用热碱水浸泡
用热碱水浸泡 ， 比例为碱一水十 ， 碱溶解后 ， 莲子泡一小时左右 ， 用手揉捏莲子 ， 表皮脱落 ， 再放入热水中浸泡 ， 莲子肉膨胀了 ， 随后一煮即烂 。
2、放在冷冻室里一天
先把莲子放在冷冻室里一天 ， 然后拿出来煮就很容易烂 。 煮莲子还可不用高压锅 ， 只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着 ， 等锅稍凉后再开火煮沸 ， 重复三次就好了 。
3、等煮烂了以后再放糖
莲子只能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡 ， 莲子煮不烂可能错在浸的时间太长 ， 还可能与糖放得太早有关 。 因为里面的水分都被解析出来了 ， 莲子自然就干瘪了导致煮不烂 ， 因此等煮烂了以后再放糖比较好 。
做莲子粥 干莲子用热水泡还是冷水泡？泡多长时间？怎么去苦芯？干莲子要泡多久
用开水将碱冲开(500克莲子用25克碱) ， 将莲子放入碱水中泡1—3分钟 ， 捞出洗净 ， 再放清水中煮沸 ， 去除碱味 ， 用小竹签从莲子下部捅出莲心 ， 再洗净 ， 然后加水浸没 ， 上蒸笼蒸烂 ， 即可使用 。
莲子皮薄如纸 ， 剥除费时费力 。 可用以下方法解决：先将莲子洗一下 ， 然后立即放入刚烧开的滚水中 ， 并加入适量的碱 ， 稍闷片刻 ， 将莲子倒出 ， 用力揉搓 ， 莲子皮很快就会脱落 。
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