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生活知识|干的香菇要泡多久，干香菇泡多长时间合适( 二 )

小知识


4、倒入温水没过干香菇 ， 盖上盖子用力上下摇晃5分钟 。
5、5分钟后 ， 就可以看到干香菇已经膨胀泡发好了 。
6、把泡发好的香菇一个个捞起沥水 ， 就可以开始烹调了 。

请问干香菇要泡多久才能吃浸泡半至一小时 。
水发干香菇时 ， 可先冲洗去其尘土 ， 置适量温凉净水(低于40℃)中浸泡半至一小时 。 入滚水焯 ， 反而不易发好 。 晃动容器可促其快速复水 。 捞出香菇后 ， 浸泡香菇的水 ， 可以把泥沙除去后 ， 接着食用 。
烹调前 ， 先用冷水将香菇表面冲洗干净 ， 带柄的香菇可将根部除去 ， 然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡 ， 待香菇变软、“鳃页”张开后 ， 再用手朝一个方向轻轻旋搅 ， 让泥沙徐徐沉入盆底 。 浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用 。 如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖 ， 烹调后的味道更鲜美 。
扩展资料：

泡完干香菇的水可以留着 ， 有一定的价值：
干香菇在浸泡过程中 ， 有些营养成分会溶于水中 ， 如水溶性的B族维生素、多糖类物质(可增强免疫力和抗肿瘤)等 。
用它来炖出的汤汁会更香浓 ， 不额外添加作料味道也很鲜美 ， 营养价值也更高 。
参考资料来源：
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干的香菇需要泡多久?干香菇根据泡发方法不同 ， 所需的时间也不一样 。 一般需要半小时至一小时 。
泡发干香菇的一般方法：
先用水将香菇表面的尘土冲掉 ， 再放入适量温水中浸泡约1小时即取出 ， 可将泡菇的水取上层清液 ， 加入菜中作调料；甚至可以将泡菇水加热至沸腾2分钟 ， 冷却后直接饮用 。
注意：
香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素 ， 严重肾功能减退及尿毒症病人慎吃 。
注意香菇的清洗 。 香菇的里层长有像鱼鳃一样的“鳃页” ， 内藏细小沙粒难洗刷干净 。 可把香菇倒在盆内 ， 用60％的温水浸泡 ， 用手朝一个方向搅拌十多分钟 ， 香菇的“鳃页”就会慢慢张开 ， 将沙粒抛入水中 。
泡发干香菇的特殊方法：加糖泡发
将香菇洗净后 ， 应立即将其放入冷水中 ， 并且加入适量白糖浸泡 ， 这样能够避免香菇鲜味成分的流失 。 浸泡半个小时左右 ， 待香菇发软时捞出控水即可 。
经典泡发干香菇的方法：热水泡发
使用热水泡发香菇时 ， 需要将香菇浸泡较长时间 ， 并且香菇的蒂端要朝向水里 ， 慢慢泡至香菇回软以后 ， 用手捏住香菇轻轻地旋转、搓洗 ， 使香菇中的泥沙物质沉入水中 。
干香菇 ， 是一种常见的食用菌 ， 是香菇经过精细烤制而成 ， 和鲜香菇相比更容易保存和可以延长食用的期限 。

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