12、再放入一些冰糖 。
13、当肉煮至熟烂后捡出葱、姜、八角不要 ， 用大火收汁 。
14、最后放入少许鸡粉炒匀便可出锅 。
四、温馨提示：
1、用酱水来焖肉 ， 味道更为浓郁 ， 口感也好 。
2、肉焖的要软烂 。 吃起来才香 ， 因此 ， 要用小火慢炖才行 。
大块焖肉怎么做好吃 ， 大块焖肉的家常做法 有理数在我们生活中并不少见 ， 做法也各有各的不同 ， 味道也各有各的特色 。 焖肉是在原始做法上进行了一些突破 ， 焖肉制作方法是把肉放在锅里煮 ， 当然在煮的方式上也讲究技巧 ， 那么焖肉的制作方法到底有哪些呢？煮的技巧又是什么呢？让我们一起来了解一下 ， 这样在以后的生活中不怕自己在家做饭了 。
做法一：
调和油：适量食盐：适量
1选取新鲜的五花肉 ， 把皮上的毛刨干净 。 洗干净 ， 待用 。
2切成大小均匀的块状态 。 如果豆亲切菜方法不太熟练 ， 建议把肉帮热水里绰一下 ， 使肉定型 ， 结实 ， 更容易切成统一的块状 。
3冷锅 ， 把肉摊好在锅里 ， 起火 。
4等锅热起来 ， 再翻炒五花肉 。 放一小勺盐 。 中火 ， 翻炒 。
5炒至猪肉变色 ， 可以放一勺料酒 ， 去腥 ， 去骚 。 也可以放我们客家的糯米酒 。
6放上一小勺的红粬 ， 不能太多 。
7红粬均衡的洒在肉上 。 盖上盖子 ， 焖煮三十秒 。
8转瓦锅 。 此法是用瓦锅焖 。 把肉的香焖出来 。 如果不转的话 ， 装碗 ， 隔水 ， 大火 ， 蒸十五分钟也可 。
做法二：
坛焖肉是北方的一道功夫菜 ， 肉烂 ， 味浓 ， 量大 ， 吃着过瘾 ， 菜式热情奔放 。 极具北方的民族好客风情 。
步骤阅读
食材：猪肉或牛肉、羊肉2000克大米200克
方法/步骤
1提前处理：
将猪肉或者牛肉、羊肉等任一种洗净 ， 切成五厘米见方的丁块 ， 用精盐搅拌均匀 ， 然后把酱油和少量米醋倒进肉里拌匀腌渍1个小时 。
2焖制：
将肉和酱油 ， 辅料等放进坛子里 ， 加水到离坛口10厘米左右 ， 坛口反扣一只碗 。 将坛子放在旺火上烧开 ， 改为文火慢炖 ， 炖2个小时后 ， 改为中火炖10分钟 。 这时大米已经变成烂烂的粥状了 ， 而此时肉已经熟透了 。 水也已经变成高汤了 。
3出锅：
坛焖肉在出锅时一定要注意一个细节 ， 那就是放置勺子把里面的肉块弄碎了 ， 一定要小心翼翼的连汤带肉一起轻轻往外盛 。
注意事项
如果你不喜欢里面放大米的话 ， 不放大米也无所谓了 。
坛子越大 ， 肉越多 ， 焖的肉和汤越好吃 。
焖肉的制作方法是有些难 ， 但是为了好吃的食物们应该要有耐心 。 功夫不怕苦心人 ， 多做几次总能掌握其中的技巧 。 再肉类的原则上 ， 最好选择新鲜的肉 。 这样也能使焖肉更好吃 ， 对于一些高血压患者来说 ， 还是少吃点肉比较好 ， 虽然肉的的营养价值也很高 ， 不适合吃的群体最好不要吃 。
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