海鲜酱 ， 翻炒至均匀上色 ， 注入清水1200毫升 ， 生抽 ， 水量高过肉块约30毫米 ， 大火烧开后小火炖90分钟 ， 另起一锅放入1大匙油 ， 放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色 ， 再将牛腩和汤汁一起倒入锅内 。 烧开后继续小火炖约60分钟 ， 至汤汁剩下浅浅锅底的时侯 ， 用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可 。
牛腩怎么烧比较有营养又好吃 在古代的饮食中 ， 牛羊肉是一种很高级的餐桌珍品 ， 而在古代牛羊肉也是一种很贵族化的肉食品；只有王公贵族的餐桌上才能看得到；据记载：诸侯无故不弑牛 ， 大夫无故不弑羊 。 士无故不杀犬豕 ， 庶人无故不食珍的说法；很显然 ， 在古代对这些动物有着等级之分 ， 而且最为高大上的还是牛肉 。
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为什么在古代要有这样的分类呢？因为古代的农业不是很发达 ， 农户的主要生产力只有牛 ， 就是到了现在 ， 还有部分地方用牛来耕作；所以牛在古代是非常收人崇敬的 ， 如果有人无缘无故的将牛弑杀就会犯错 。
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“牛腩”肉是一种低脂肪的肉食 ， 而且是还是高能量的食物 。 在初春换季时最适合食用了 ， 尤其是女士 ， 多吃点不仅能廋身美体 ， 还能补充营养 ， 真是双联合璧啊；尤其是“牛腩”肉有一个最大的特征就是肌氨酸含量高于任何事物 ， 所含有的蛋白质、氨基酸等能量的比例和人体所含的能量基本一致 ， 并且还是补铁的最好肉食品 。
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“土豆”就不用给大家介绍了 ， 因为它是我们的四大主食之一嘛 。 如果 ， 将土豆和牛腩完美的匹配 ， 应该能做出色香味全的经典美食；土豆烧牛腩 ， 也是我们比较熟悉的一种美食 ， 那就话不多说了 ， 我们一起来做做这道经典而又营养的家常美食吧！
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【土豆烧牛肉】
主要食材：牛腩肉500克、土豆2个
辅助食材：盐、葱、姜、蒜适量、红泡椒15克、八角、桂皮、香叶、花椒适量
做法步骤：
1.将土豆削皮洗净 。
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2.将土豆切刀切块再改刀切成小块 。
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3.将切好的土豆放入盆中再倒入水浸泡一会 ， 将土豆的里的淀粉泡出 。
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4.将牛腩肉先切成条状在切成小块 。
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5.将葱切段、姜蒜切片 ， 再取红泡椒切碎备用 。
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6.锅中放入水 ， 将牛腩肉放入汆水 ， 加适量的料酒去腥 ， 水开后将锅中的浮沫打捞干净 ， 再将肉捞出控水备用 。
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7.锅中放入油烧热 ， 将葱姜蒜及准备好的调料依次放入锅中爆香 。
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8.再加入牛腩肉爆炒 。
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9.再将放入5克豆瓣酱 ， 小火炒出红油 。
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10.加入啤酒500毫升 ， 转微小火烧制40分钟 。
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11.然后加入少许白糖提鲜、少许胡椒粉 ， 再将土豆放入转小火盖上锅盖焖制10分钟 。
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12.把汤汁收浓后即可出锅 。
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小贴士：
1.肉的选用一定要选择肋排上面的牛腩 。
2.牛肉可以适当的切大一点 ， 防止缩水肉块变小 。
3.喜欢多一点汤汁的 ， 可以不用收汁 。
烧牛腩的家常做法大全 材料：土豆、牛腩、冰糖、白酒、香菜、小葱、干辣椒、蒜、姜、八角、桂皮、花椒、红烧酱油、菜籽油、香菜、生抽、鸡精、盐 。
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