因此，芸豆是不是焯水，可以根据不同的做法来确定是否焯水，每种做法都会情况不同的 。 我做知道的是，不少大型食堂，都不太愿意吃芸豆，就是怕它的毒蛋白，建议厨房新手最好在炒之焯水比较好 。
怎么炖芸豆好吃 水发，蒸煮都可以 。 咸的放点盐和花椒什么的 ，甜的放砂糖， 不嫌麻烦蒸年糕， 再不嫌麻烦的话蒸熟了 。 去皮碾成粉过筛子擀成饼加豆陷做成芸豆糕 ，最简单的蒸米饭时放几个发好的 ，配点萝卜干 。
芸豆学名菜豆，芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培，主要有大白芸豆、大黑花芸豆尤为著名 。 芸豆营养丰富，蛋白质含量高于鸡
肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉 。 芸豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，
其药用价值也很高 。
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