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美食知识|油茄子怎么做，农村油茄子的做法

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油茄子的做法 油焖茄子是一道以茄子作为主要食材的浙江特色传统名菜 ， 属于浙江菜系 ， 主要烹饪工艺是焖炸 ， 茄子软烂味咸甜 。 但是大家都知道茄子本身最吸油 ， 那么油焖茄子如何做到油而不腻呢？本文就来简单分享一下这方面的小技巧：
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一 ， 也是餐桌上十分常见的家常蔬菜 。 在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P ， 这是其他蔬菜所不能比的 。 茄子含丰富的维生素P ， 这种物质能增强人体细胞间的粘着力 ， 增强毛细血管的弹性 ， 减低毛细血管的脆性及渗透性 ， 防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常的功能 。 此外 ， 茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效 。

油焖茄子的做法不是很难 ， 首先准备长茄子4根、大蒜4至5瓣、玉米油、生抽 ， 红烧酱油 ， 蚝油、盐 ， 白糖 ， 昆布粉适量；然后就是长茄子洗净切滚刀块 ， 切好的茄子放一小勺盐拌匀腌一会儿 ， 这样处理过的茄子不费油并且炒后颜色不会变黑 。 大蒜4至5瓣去皮用刀拍碎 ， 锅内放适量玉米油5成热时下蒜粒爆香；腌好的茄子块冲洗一下沥去水 ， 放入锅中煸透煸软 。
【美食知识|油茄子怎么做，农村油茄子的做法】放入少许生抽 ， 红烧酱油 ， 蚝油和一勺白糖翻炒均匀 ， 酱油和蚝油不要放太多 。 转中小火 ， 稍点一点儿热水盖上锅盖焖烧一两分钟 。 开盖放入一小勺昆布粉或鸡精翻炒均匀即可 ， 然后盛盘上桌 ， 入口绵软鲜香 。 在这里需要注意的是：烧茄子很吃油 ， 事先用一点盐腌一下茄子烧出来颜色漂亮不发黑并且不费油；长茄子很嫰的 ， 先煸透煸软以后再放酱油等调料焖烧一会儿就熟了 ， 不要炖很长时间影响口感；昆布粉是从海带中提取的天然无添加调味品 ， 市集有售 。 没有可以用鸡肉粉代替 。

油焖茄子怎么做 典型肉食动物 ， 除了凉菜经常是素的之外 ， 真是难得弄个素菜吃吃 ， 但是一定要把素菜弄得销魂下饭一点 ， 不然不会受欢迎的 。
主料2人份
茄子500克
辅料
香菜50克
干辣椒6个
八角3个
食盐1茶匙
生抽2汤匙
老抽1汤匙
牛肉粉1茶匙
植物油50毫升
步骤1
油焖茄子的做法大全
茄子清洗干净切滚刀块 ， 用清水泡一下 ， 这样茄子就没那么吸油了
步骤2
油焖茄子的做法图解
香菜切碎 ， 锅内倒植物油 ， 比平时炒菜多一些
步骤3
油焖茄子的家常做法
准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味 ， 倒入茄子一起翻炒
步骤4
油焖茄子的简单做法
加盐调味 ， 之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软 ， 中间记得翻一翻茄子 ， 以免糊锅 ， 加入少许老抽上色
步骤5
油焖茄子怎么吃
加入少许生抽提鲜 ， 加入牛肉粉调味
步骤6
油焖茄子怎么做
加入香菜翻炒片刻即可出锅
还有可以首先把长茄子切条 ， 放入蒸锅 ， 开火上汽蒸大概10分钟 ， 姜切末 ， 香菜切末 ， 红椒切末 ， 姜蒜一起放入碗中 ， 加盐、白糖、蘑菇精、酱油、蚝油、蒸鱼豉油搅匀 ， 取出茄子控水 ， 浇上料汁 ， 放上红椒 ， 淋上热油 ， 放上香菜末即可 。

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