3、锅里放入清水，放入切块的羊肉和大葱段，加入2勺料酒，大火煮至沸腾 。
4、沸腾以后再煮2分钟，把羊肉的血沫煮出来，然后关火 。
5、把羊肉用温水，清洗干净血沫，沥干水分装盘备用 。
6、汤锅放入少许植物油，中火加热，放入大葱段，爆出香味 。
7、放入洗净的羊肉块，中火把羊肉块翻炒拌匀 。
8、倒入清水，放入红枣和姜片，水量可以根据食材分量添加，喜欢汤水可以多加点 。
9、盖好锅盖子，大火煮至沸腾，然后转小火炖煮40分钟，把羊肉炖熟 。
10、打开盖子，把山药段和胡萝块放入锅里，盖上盖子再次煮至沸腾，转小火把山药炖熟，大约15分钟即可 。
11、打开盖子，把洗干净放入枸杞子放入，盖上盖子再煮3分钟 。
12、开盖以后，加入少许食盐调味，搅匀火关火，清炖羊肉汤就做好 。
13、汤水清澈，山药雪白，味道清香可口，美味不腻人 。
小贴士：
1、清炖羊肉不宜用太肥的部分，我喜欢吃肉一点的羊肉，也可能口味偏好吧 。
2、山药和胡萝卜熟得快，所以等羊肉先炖熟了，再放山药和胡萝卜 。
3、炖好的羊肉汤，只放食盐调味就很鲜美，也可以加点胡椒粉，撒点香菜，味道更好 。
清炖羊肉汤怎么做？ 美味的羊肉是需要炖出来的，怎么炖羊肉好吃呢？有哪些炖羊肉做法是可以在家做的呢？做羊肉之前怎样去除膻味呢？今日小编一一为热爱美食的小伙伴们解答，还不赶紧围过来！
炖羊肉的做法
一，白萝卜炖羊肉
材料羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml 。
做法：
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用 。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净 。
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟 。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可 。
二，胡萝卜炖羊肉
材料：胡萝卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切断，姜片，盐适量，香油1小匙，白胡椒粉适量，花椒料包一个 。
做法：
1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用 。
2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干 。
3、起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白 。
4、放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了） 。 改小火煮约1小时 。
5、再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可 。
6、喜欢吃香菜和葱的，吃的时候再放香菜和葱末 。 不喜欢的可以不放 。
如何炖羊肉？ 炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，所需原材料有肥羊肉；酱油；食盐；花椒；葱段；姜；茴香，可降糖降脂，美容养颜，增强抵抗力，做法多样，营养价值丰富 。
做法一
制作食材：肥羊肉二斤；酱油五钱；食盐一两；花椒十粒；葱段二棵；姜五片；茴香五钱
制作过程：将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅（砂锅最佳）氽透，捞出后另换一锅（砂锅最佳）凉水烧开，加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包），再把肉块加入，改用小火炖烂即成 。
做法二
食材：杜仲、羊腿肉
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