银耳需要泡多久才能泡发？用凉水泡就要时间稍长些 ， 大约一个小时就行 ， 用温水泡半小时即可 ， 用手摸柔软机时有弹性就行了 ， 千万不要用热水泡 ， 容易烂 。
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等 ， 属于真菌类银耳科银耳属 ， 是门担子菌门真菌银耳的子实体 ， 有“菌中之冠”的美称 。
银耳子实体纯白至乳白色 ， 直径5～10厘米 ， 柔软洁白 ， 半透明 ， 富有弹性 。
银耳味甘、淡、性平、无毒 ， 既有补脾开胃的功效 ， 又有益气清肠、滋阴润肺的作用；既能增强人体免疫力 ， 又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力 。 银耳富有天然植物性胶质 ， 外加其具有滋阴的作用 ， 是可以长期服用的良好润肤食品 。
山楂银耳粥
原料：山楂10克 ， 银耳10克 ， 大米100克 ， 冰糖50克 。
做法：把山楂洗净 ， 去籽 ， 切片 ， 银耳发透去蒂根 ， 撕成瓣状；大米淘洗干净 。 把大米、山楂、银耳放入电饭煲内 ， 加入冰糖和清水 ， 如常规将其煮熟即成 。
银杞明目汤
原料：银耳15克 ， 枸杞15克 ， 鸡肝100克 ， 茉莉花24朵 ， 料酒、姜汁、食盐各适量 。
制法：将鸡肝洗净 ， 切成薄片 ， 放入碗内 ， 加料酒、姜汁、食盐拌匀待用 。 银耳洗净 ， 撕成小片 ， 用清水浸 泡待用；茉莉花择去花蒂 ， 洗净 ， 放入盘中；枸杞洗净待用 。 将锅置火上 ， 加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精 ， 随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸 ， 撇去浮沫 ， 待鸡肝刚熟 ， 装入碗内 ， 将茉莉花撒入碗内即成 。
功效：可补肝、益肾、明目、养颜 。 适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花、面色发黄等 。
银耳红枣汤
银耳红枣汤是一款家常汤品 ， 主料是银耳和红枣 ， 可适当添加莲子、枸杞子等配料熬制而成 。 是一款养生补品 。
做法一
原料：银耳两朵 ， 放在清水里发半个小时枸杞几粒、红枣几颗、葡萄干几粒、百合5-8片
制作步骤
1、把以上食材放到砂锅里 ， 加清水 ， 中火炖开 。
2、炖的过程中要经常拿勺子翻动一下 ， 免得粘锅 。
3、炖开以后小火慢炖20分钟 ， 关火 。
4、然后盖上盖子 ， 让它再焖5-10分钟 。
做法二
原料：银耳 ， 红枣 ， 冰糖；
制作步骤
1、将银耳放入温水 ， 浸泡30分钟 。 待银耳充分发开之后 ， 换清水清洗干净 ， 去根
， 将银耳撕成小片；
2、放入锅内 ， 加水 ， 大火煮开；
3、加入洗净的红枣、冰糖 ， 一同沸煮10分钟左右 ， 再改为小火（煲汤模式） ， 煲上一两个小时 ， 即可 。
银耳一般要泡多久下面是我的制作步骤 仅供参考
材料有 银耳 阿胶枣 木瓜 蜂蜜 有时候 喜欢加点点黑木耳
记得 网上那晚最好9点半 吃 吸收最好
偶吃银耳是为了美容所以一定要 熬成胶状才有用 下面是偶的方法
1. 温水泡会 银耳展开后 洗洗干净 水倒掉
2. 温水泡~~~~~~~~~泡的时间越长越好 最好2-3小时以上
3. 泡的水留着倒进锅里 把银耳弄干 用剪刀剪碎 或者 用刀剁碎 越细越好 但是不能 用搅拌机 偶是过一次 样子是不错 一锅都快成果冻了 但是口感非常不好
4.大火炖开 然后偶就放进 偶们着一个 泡膜做的专门用来煲东西的 东东里 炖个2-3小时然后 保温2小时（这种东东只有几瓦 50快钱一个 作用差不多是 超市里的那种 煲汤锅）
5.如果实在没有 这种东东 可以用高压锅 这样速度比较快点
6.阿胶枣 偶喜欢 炖一半的时候 放进去
7.木瓜最后放
8.建议 用蜂蜜 起锅后 吃多少放多少 记得要在60度以下 才能放蜂蜜哦 否则会破坏蜂蜜营养和味道
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