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橄榄油和花生油哪个好，花生油、橄榄油……常见的4种油

问：世界上最脏的油是什么？
答：废油、反式脂肪
问：除了这两种？
回答者挠了挠头，看上去很困惑 。除了这两种油，应该没有了吧？
其实还有一种油，对健康也很有害 。
第一，大豆油的危害比糖更可怕 。
大豆油是从大豆中提取的植物食用油 。听起来很健康，但实际上，这种油是真正的“健康杀手” 。
国外知名医生默科拉博士曾说过，大豆油是最不健康的食物之一 。此外，外国杂志《PLOSONE》在研究人员通过给小鼠进食大豆油、椰油、果糖这3种食物，进行观察，发现大豆油更容易让人发胖，导致更多的代谢性问题，甚至对肝脏有潜在的损伤 。.发表了一项研究

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这是为什么？
【橄榄油和花生油哪个好，花生油、橄榄油……常见的4种油】第一，大豆油比其他种类的植物油，例如花生油、菜籽油等，更容易导致人的肥胖问题,这导致更多的健康问题，如代谢性疾病和动脉粥样硬化；
其次，大豆油富含O-6脂肪酸，这种脂肪酸不耐高温，在高温下很容易分解出反式脂肪,不适合中国人常用的加热烹饪方式 。
此外，大豆油中的某种物质会在高温环境下氧化,在被身体吸收后，很容易刺激细胞发炎 。
同时，大豆油中的成分还能刺激黑色素瘤的形成，从而会使皮肤吸收更多的紫外线辐射 。如果大豆油的原料是转基因大豆，长期食用这种大豆油会面临更多的健康风险 。
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2.花生油、菜籽油、橄榄油和玉米油，哪个更健康？
平时去超市买食用油的时候，可以看到货架上陈列着很多种油，但是不知道哪种比较好 。其实他们都有各自的优缺点 。
花生油
花生油也是使用率很高的一种食用油 。其中的不饱和脂肪酸含量比较高可以维持细胞的正常运转，帮助人体更有效地吸收营养[2] 。但花生油的原料——花生，易霉变滋生黄曲霉，从而产生黄曲霉毒素，可致癌 。因此，我们在购买花生油时要特别注意食品安全 。
菜籽油
菜籽油一般指从油菜籽中提取的食用油，也富含不饱和脂肪酸 。而且，菜籽油中含有丰富的维生素E、硒、铁等人体所需的微量元素 。菜籽油中含有一种脂肪酸——芥酸，这种脂肪酸容易在血管中形成脂肪沉积 。所以长期食用菜籽油，可能对心血管健康不利 。
橄榄油
橄榄油是近年来我国流行的食用油，它含有丰富的油酸，是优质不饱和脂肪酸之一 。油酸不容易变成脂肪，在血管中堆积，所以通常适合心血管疾病或高血压、高血脂患者食用橄榄油 。但是橄榄油的缺点是不耐高温，所以更适合做凉拌菜时使用 。
玉米油
玉米油不仅富含不饱和脂肪酸，而且还含有维生素E等微量元素，还能降低人体胆固醇水平，预防心血管疾病 。而且，玉米作为主食，淀粉含量高，营养价值高 。但是因玉米和花生一样，霉变就容易产生黄曲霉素，
rong>因此在选购食用油时也需要注意 。
每种油都有自己的优缺点，所以大家在选择食用油的时候，尽量多种油换着吃 。
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三、中国居民膳食指南：每天摄入25-30ml油最好
很多人炒菜的时候总是放不准油量，一天也不知道吃多少油才是健康的范围 。
根据《中国居民膳食指南》的推荐，每人每天摄入食用油最好在25~30克以内 。因为食用油中的脂肪含量接近百分之百，所以光是炒菜放的油就已经满足每日所需脂肪量的一大半了 。
另外的一半油脂摄入量，我们能从动物类和豆类食品中获取相应的动物脂肪和植物脂肪 。所以为了控制体重和脂肪、胆固醇的摄入，烹饪时放的食用油不宜太多 。
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四、延伸：吃猪油健康吗？
上面讨论的都是植物类食用油，不少人也喜欢用猪油进行烹饪，因为猪油有特殊的香气 。日常生活中能不能吃猪油，还需要辩证地看待 。
猪油可以吃，但不要多吃 。在几十年前的中国人饭桌上，普遍出现的是猪油，而且不用考虑吃的量，那是因为从前含有油脂的食物在饮食结构中的比例非常小，人们只能通过猪油来摄取脂肪 。
但今天人们的饮食水平大大提升，油脂摄入常常处于超标的状态，再去摄入猪油这种饱和脂肪酸，对心脑血管的健康非常不利，还很容易导致肥胖 。因此猪油可以偶尔吃，但是不要多吃 。另外，有基础心脑血管疾病，或者是“三高”人群，都不建议再食用猪油 。
油，是我们日常烹饪中不可或缺的物品，无论是炒菜还是炖汤都少不了它 。因此“吃”的健康也需要从食用油抓起 。选取什么品种的食用油需要结合自己的饮食习惯和需求 。注意不要摄入太多的油，尽量使用少油烹饪的方式 。#39健康超能团##清风计划#
参考资料：
[1]Deol Poonamjot； Evans Jane R.； Dhahbi Joseph； Chellappa Karthikeyani； Han Diana S.； Spindler Stephen； Sladek Frances M.； Peterson Jonathan.Soybean Oil Is More Obesogenic and Diabetogenic than Coconut Oil and Fructose in Mouse： Potential Role for the Liver.PLOS ONE.2015-7-22
[2]孙丽红.吃什么油更健康？[J].中医健康养生.2018-12
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