小黄油的功效与作用，黄油和起酥油有啥区别

导语：“黄油”和“起酥油”有什么区别？区别不止一个。学会后不要乱买。
说到烘焙，它的灵魂就是黄油！无论是面包还是饼干，甚至是炸牛排，你都需要它，所以如果你想学习西餐，你必须首先学会使用黄油！作为烘焙不可或缺的原料，一小块简单的黄油就能让香味四溢，回味持久！

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那么，黄油到底是什么呢！它和缩短有什么区别？严格来说，它们根本不是一种物质，自然有不止一种区别。今天，让我们彻底了解黄油和起酥油的“小秘密” 。学习后不要乱买！

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【小黄油的功效与作用，黄油和起酥油有啥区别】什么是“黄油”！
其实黄油和黄油一样，都是牛奶离心分离产生的！通俗地说，就是鲜奶搅拌过滤后，顶层厚物的产物！优质黄油不含人工调味剂、乳化剂和防腐剂，只按相应比例加入适量的盐和胡萝卜素。黄油虽然营养价值高，但脂肪含量也很高，不适合经常食用！

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什么是“起酥油”！
白油的学名起酥油，看起来是白色的，看起来像猪油。也是烘焙专用油之一。起酥油具有可塑性，常被用来使烘焙的食物变脆或变软，使蛋白质和碳水化合物不会变成块状，从而达到改善口感的目的！说白了，起酥油就是用大豆油、菜籽油、芝麻油等植物材料加工而成的油！生产过程类似于人造黄油。

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黄油按分类分为几类！生黄油，直接从生牛奶中提取；另一种是超细黄油，它是从巴氏杀菌奶中提取的，而不是冷藏奶。另一种是上等黄油，是从冷冻牛奶中提取的黄油！按口味分为素黄油和半咸黄油，还有咸黄油！

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起酥油有很多种，一种是动物油，一种是天然植物油，还有一种是氢化植物油或部分氢化植物油！天然动物脂肪，一般是黄油、黄油等；天然植物油通常是棕榈油。比如我们经常吃的肯德基的炸鸡就用这种棕榈油。你不用担心前两种，然后最后一种，氢化植物油或部分氢化植物油，含有微量的反式脂肪酸，所以不适合经常食用！