大蒜油的功效与作用，大蒜油的药理作用非常广

大蒜是百合科大蒜的地下鳞茎，因其医疗保健功能而广受欢迎。但新鲜大蒜休眠期短，容易发芽霉变，不耐贮藏，会严重影响大蒜的品质和应用。为了更方便地食用、运输和储存，满足医疗应用的要求，研究人员提取了大蒜中的有效成分之一大蒜油—— 。
【大蒜油的功效与作用，大蒜油的药理作用非常广】

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大蒜的含油量为0.2%-0.4% 。从大蒜中提取的大蒜油为淡黄色油状液体，微溶于水，易溶于乙醇、苯、乙醚等有机溶剂。并有强烈的刺鼻气味。当大蒜组织细胞破碎时，大蒜组织细胞中葡萄糖苷酶的活性使大蒜素的母体大蒜素(alliin)转化为大蒜素，即油，可还原为二硫化丙烯。大蒜油主要由大蒜素、大蒜素和各种烯丙基、甲基组成的硫醚类化合物组成，还含有柠檬醛、芳樟醇、水芹、丙醛、戊醛等。
大蒜油具有广泛的药理作用。首先，大蒜油具有抗菌消炎作用，对葡萄球菌、肺炎球菌、链球菌、真菌、病毒、大肠杆菌、伤寒杆菌、结核分枝杆菌、霍乱弧菌等多种致病菌有明显的抑制和杀灭作用。其次，大蒜油可以有效预防心血管疾病。大蒜油能有效降低血液中的胆固醇，抑制血小板聚集，降低血液粘度，抗动脉粥样硬化，防治高脂血症和血栓形成。此外，大蒜油还具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤、保肝、预防糖尿病、提高免疫功能等多种功能。

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由于大蒜油的辣味很强，不适合直接食用，所以常被制成大蒜油软胶囊。软胶囊有利于保持大蒜油的生理活性，稳定功能成分，同时方便人们安全有效地食用大蒜油。此外，大蒜油还可以直接用于医疗保健制剂和化妆品行业。目前已开发出大蒜素注射液、大蒜油气雾剂、大蒜素泡腾片等多种产品。
本文由石家庄市藁城区第九中学高级教师韩素娟进行了科学论证。