衡水特产鞋底烧饼的由来
【衡水特产鞋底烧饼的由来】鞋底烧饼是河北省衡水市枣强县的特产，最早于清朝康熙年间出现于枣强一代，后来有枣强人带到北京经营，因其形状椭圆酷似鞋底，故取名为鞋底烧饼 。枣强鞋底烧饼的历史最早可追溯到枣强县城一个叫宋善庄(1895——1969)的人 。
民国初年，他在县城老十字街南头路东的宋家胡同口支炉烤烧饼 。当时，他做的烧饼有三种：一种是死面圆形烧饼，外面扣着芝麻，受热鼓起来形似油炸糕；一种是发面圆形烧饼，不带芝麻；最后一种是鞋底烧饼 。当时鞋底烧饼还没有名气，卖得不算快 。到宋善庄的徒弟江存波（绰号四麻子）时，鞋底烧饼开始小有名气 。江存波是枣强县西江庄人，早年跟其远房叔叔宋善庄学做烧饼，上世纪四十年代中期，他在县城老十字街开了个烧饼作坊，３年后去了冀县县城做烧饼生意 。改革开放后，他从枣强县大食堂出来单干，在老十字街重操旧业 。
鞋底烧饼采用特殊工艺和面没然后进行烤制，烤出的饼外酥里嫩，然后从一侧其开一个口，再从口装入河北有名的熏肉，即可食用 。熏肉肥而不腻，肥瘦参半，吃起来饼脆肉香很是享受 。
衡水中心街吉美超市往北大概100多米，路西，大概有十多年了，有一家老店卖鞋底烧饼 。
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