素食减肥靠谱吗？
控制肉和油的摄取是减肥的关键，所以不少女性都会选择减肥汤、苹果餐等短期素食减肥法 。吃菜，这听起来是再寻常不过的事情了，但是如果吃得不科学，不仅不能减肥，还会对健康产生不利影响 。那么，蔬菜怎么吃才是科学、健康的呢？
多吃新鲜蔬菜
新鲜的青菜，买来存在家里不吃，便会慢慢损失一些维生素，如菠菜在20度时，存放24小时维生素C损失则达84% 。因此要尽量多吃新鲜蔬菜 。
不应舍弃的营养部分
例如豆芽菜，有人在吃时只吃上面的芽儿而将豆子丢掉 。事实上，豆中含维生素C比芽儿的部分多2-3倍 。再就是做饺子时把菜汁挤掉，维生素会损失 70%以上 。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜就不会出汤了 。
炒菜用旺火
据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C损失则为59% 。因此炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且营养损失少 。炒菜时加少许醋，也有利于维生素的保存 。
炒好的菜趁热吃
【素食减肥靠谱吗？】有人为节省时间，喜欢提前把菜炒好，然后在锅里温着等人齐了一起吃或下顿热着吃 。其实，蔬菜中的维生素B1在炒好后温热的过程中会损失25% 。炒好的白菜若保温30分钟会损失10%，若长到1小时，就会损失20% 。
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