荞面河漏的做法大全
简介【荞面河漏的做法大全】荞面河漏是北方面食三绝之一 ， 与北京抻面、山西刀削面齐名 。锅中把水烧沸 ， 河漏订子漏放在锅沿上 ， 和好荞面填进订子漏内 ， 然后加压 ， 荞面从漏底许多小眼0来落在锅中沸水里 ， 熟后捞出盛碗 ， 浇卤汁 ， 吃起来滑润筋道 ， 饶有风味 。
承德吃荞麦的方法很多 ， 最享盛誉的当首推河北省隆化县张三营镇的拨御面 ， 张三营原名“一百家子” ， 乾隆品尝过当地姜氏兄弟制作的面后 ， 一百家子荞麦面就名满天下了 。
荞面是承德地区特别是坝上的传统作物 ， 用它作成的面食有特殊风味 ， 滑润而又耐嚼 。荞面分白荞面和黑荞面 ， 各有特色 。用荞面以淡碱水和好揉匀 ， 通过河漏床子 ， 把面压成长条 ， 投入滚水 ， 入水即熟 。挑出后配上卤 ， 佐以蒜末、香油、醋 ， 极为鲜美可口 。
做法其作法是 ， 先把荞面用淡碱水和好 ， 然后用一种特制的工具–河漏床子 ， 把面团压成长条 ， 下入锅中煮熟 ， 加蒜末、香油、醋等佐料即可食用 。
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