荠荠菜的功效与作用，最爱初春荠荠菜
民间谚语这样赞美荠菜：“三月三日 ， 荠菜是灵丹妙药 。”荠菜自古就有 ， 被不同的人称为荠菜 。但说到荠菜 ， 大家都知道 ， 乡亲们也叫它护理草、鸡心菜、清肠草、荸荠菜、枕草、三角草、鸡脚菜、甜荠菜等 。总之 ， 这句话就是“三月”
如果你说你不知道荠菜 ， 那就去郊区的田野里走走 ， 看看野火中的荠菜 ， 它们从未被完全吞噬 ， 在春风中又长高了 。如果你说没吃过荠菜 ， 别错过早春的嫩荠菜 。
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“我怀念每天长满蕨类植物的日子 ， 但春天来了 ， 我就忘了回来 。”这是南宋大诗人陆游赞美荠菜的一首诗 。他吃了荠菜 ， 写下了四首一口气写不完的诗 。宋代大文学家苏轼也爱吃荠菜 。“逛麦田找野菜 ， 不如给和尚熬山汤 。”这是苏轼在麦田里挖荠菜的诗句 。
事实上 ， 荠菜不仅营养丰富 ， 而且味道鲜美 ， 开花荠菜的药效更强 。荠菜水煮蛋是华佗神医留下的经典食疗 ， 可治头痛头晕 。
吃新鲜荠菜的方法有很多 。最常见的吃法是荠菜配饺子 ， 炒鸡蛋配荠菜和凉拌荠菜 。今天让我们做一个荠菜饺子 。
【荠荠菜的功效与作用，最爱初春荠荠菜】
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荠荠菜胖水饺制作步骤
荠菜网购在各大网购平台都有 。将1公斤荠菜的黄叶和长根去掉 ， 清洗干净 ， 倒入足够的水 ， 烧开水 ， 放入荠菜中焯水50秒或1分钟 ， 捞出 ， 用冷水快速传递 ， 控制含水量 。
各位请注意 。吃荠菜一定要焯一下 。那么荠菜为什么要焯呢？因为即使是野生荠菜也可能存在农药残留或废水废气污染等风险 ， 为了降低这些风险 ， 首先要焯水 。更重要的是 ， 溺水后 ， 可以去除菜的苦味 ， 让菜更香；此外 ， 荠菜虽然营养丰富 ， 但其草酸含量很高 ， 影响钙的吸收 。荠菜本身含有少量亚硫酸钠 ， 毒性较轻 。溺水处理后 ， 去除草酸和亚硫酸钠 。经过水处理 ， 我们可以大胆地享用荠菜 。
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你需要几片大白菜来和面 。这种大白菜有两种功能 。我们现在往下看 。
白菜洗净 ， 倒入水 ， 烧开水 ， 放入白菜中焯水1分钟 ， 然后捞出 ， 用冷水快速传递 ， 控制水分 。
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将白菜切好 ， 挤出水分 ， 将切好的白菜放入榨汁机中 ， 将榨出的大白菜汁留出一半做肉馅 ， 这样荠菜的饺子馅刚好 。将剩下的一半大白菜汁倒入榨汁机 ， 加入少许水 ， 打成大白菜汁 。
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将大白菜汁倒入面粉中 ， 用筷子搅拌 ， 搅拌成面絮 ， 然后揉搓 。饺子面团不要做得太硬 。包饺子太难了 。盖上面团 ， 醒发半小时左右 。
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瘦肉洗干净 ， 放入绞肉机绞肉馅 。把碗里的白菜汁加入适量盐、橄榄油、芝麻油、生抽、胡椒粉、剁碎的姜末 ， 搅拌匀 ， 倒入肉馅里 ， 顺一个方向搅拌匀 。不要马上放荠荠菜 ， 等20分钟左右 ， 让肉馅充分吸收调汁 。
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差不多20分钟了 ， 放入荠荠菜 ， 顺一个方向搅拌匀即可 。大家一定会问为什么不放葱和香菇 ， 因为葱和香菇会影响荠荠菜本身的香味 。当然想放葱和香菇也可以的 ， 这个随意了 。如果想突出品尝荠荠菜本身的香味 ， 就不必放葱和香菇了 。
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包饺子 ， 把面团揉成长条 ， 切成面揪子 ， 均匀撒上面粉 ， 用手掌心压扁 ， 擀成薄薄的饺子皮 ， 包饺子 ， 自家饺子皮薄馅多 ， 个个都是大胖饺子 。
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煮饺子 ， 锅里水烧开下入饺子 ， 肉饺子我家一般都要点5次凉水 ， 最后再开着锅盖煮1分钟就好了 。有肉馅的饺子一定要煮熟透！再简单调个蘸汁 ， 喜欢吃辣的放点油泼辣子面 ， 开吃吧 ， 这正是：人间美味荠菜饺 ， 三月荠菜灵丹食 。
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谢谢大家光临 ， 琳子阿姨与您一起共享健康美食 。
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