恩施豆皮怎么吃?

在湖北恩施地区,也有豆皮,但是和武汉的豆皮不一样,恩施的豆皮是用米粉和淀粉经过烙制出的一种粉 。
恩施豆皮,色泽乳白,有淡淡香味 。恩施豆皮又分米豆皮,绿豆皮,包谷(玉米)豆皮,其中以米豆皮最受欢迎 。
做法
制作工艺
1.将大米用开水浸泡5-10分钟 。
2.将浸泡后的大米用机器磨成糊状 。
3.安装一定的比例加入土豆(马铃薯)淀粉,搅拌均匀 。
4.传统的做法是将米浆在热锅里摊成皮,切成丝,或者在热锅里用特制漏斗盛装旋转烙成粉丝状 。近几年由于专业制作豆皮的机器的出现,大部分生产厂家都已经改为机器生产了 。机器的原理和传统的做法原理基本上一样,只是效率更加的高 。
5.将成品晾晒在通风处 。
恩施豆皮的吃法
【恩施豆皮怎么吃?】不外乎两种,一种就是煮,食用时,在汤锅里煮熟后添加鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料(当地人称其为臊子),绵软滑爽,美滋美味 。另外一种就是炒,食用时,将鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料混合进去一起炒,豆皮酥滑鲜嫩,绵软滋润,配菜与豆丝的味道交合在一起,别有风味 。

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