随州春卷介绍
随州春卷在中国有着悠久的历史，也有地方称为“春饼”，是中国著名的菜点之一 。清朝满汉全席128道菜，春卷是九道主要点心之一 。
外脆内软，清香可口 。此菜如在春季制作，野菜必选荠菜，一起拌成馅制作“春卷”，又叫“随州菜饼”是一道有名的湖北风味菜肴 。湖北民谚云：“三月三，荠菜当灵丹” 。此菜有降低血压、预防感冒等作用 。
历史文化
据传在东晋时代就有了春卷，当时称之为“春盘” 。到了唐宋时，这种风气更为盛行 。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗 。在唐代，春盘又叫五辛盘 。明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘 。”
做法
原料：豆油3张、野菜、肉末、鸡蛋等
【随州春卷介绍】制法：将鸡蛋炒成丁，和已切成丁的葱、姜、肉末、野菜放锅内煸炒，加盐、胡椒、味精调成馅心起锅；豆油切成二寸见方的块，包入制好的馅心，使其成为火柴盒大小的卷状，放入锅中煎成两面金黄，起锅装盘即成 。
