香叶在调料中的作用，香叶在复合香料应用中的实用搭配

香辛料香叶天竺葵的应用历史非常悠久。在各种复合香料中，它总是有自己独特的强度点，可以与各种香料一起广泛用于熏香。

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香叶最经典也是最广为人知的，就是搭配了砂仁和砂仁两种香料，用于各种食材的表面香味，尤其是对于有皮脂的食材，如五花肉、猪肘、鸡翅等。它们的组合可以带来更好的效果，但香叶的实用组合不仅如此，还有很多其他的搭配方式。

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香叶虽然香气浓郁，但只要控制好用量，其香型还是比较清新的。这个特点可以搭配一些香味比较清新的香料，如茴香、莳萝子、香菜子、香茅、豆蔻等。芳香的叶子可以很好地与它搭配，以增强新鲜的香气和味道。同样的，香叶因其清新，也可以根据香香料如白芷、草果、肉桂、八角等来调整一些配方。这样香味就不那么沉闷了。在这种类型的应用中，香叶的量不宜过多，通常是调味的量。如果按总量比例计算，一般建议香料总量控制在5%以下，但不宜过低。过低不利于效果，应不低于总量的3% 。

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【香叶在调料中的作用，香叶在复合香料应用中的实用搭配】香叶在香辣配方中也有很多用途。除了广泛搭配排香、灵香、甘松、香砂、砂仁、辣椒等香香外。也可以搭配甘草、香茅、香菜籽等。来调节辣味。一些新引进的西式厨房香料，如迷迭香、百里香、牛至等。用在我们传统的麻辣香辛料配方中时可以起到更好的作用，如果用它们搭配一些香叶。在麻辣配方中，由于辣椒、花椒等主料具有较强的遮盖性，香叶的量一般会多一点，约为除辣椒、花椒外的香料总量的5% 。