香椿芽炒鸡蛋的做法，好吃下饭的香椿炒鸡蛋

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春天来了，万物复苏，田野里的各种野菜和树苗开始发芽。刚发芽的嫩芽最嫩，营养价值最丰富，所以春天是吃野菜的最佳时间。香椿是春天最时令的菜，一年只有半个月左右的赏味期，错过就只能等明年了。香椿又称香椿或香椿芽。民间有一种说法，香椿芽雨前嫩如丝，雨后木质。吃香椿芽的方法有很多。比较常见的有香椿炒鸡蛋、香椿炒肉、冷香椿芽、香椿拌豆腐、炒香椿鱼、香椿麻面等等，都有独特的风味。香椿不仅营养丰富，而且有自己独特的香味。用新鲜的香椿芽和鸡蛋翻炒很好吃，很受大人小孩的喜欢。
被不肯下楼的猫
用料
香椿150克自由范围鸡蛋三花生油10毫升盐2g做法步骤

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首先，我们需要准备制作这个香椿炒鸡蛋所需的所有材料：新鲜香椿约150克，散养鸡蛋3个。香椿要选一个新鲜的香椿头。买的时候可以捏捏看是不是嫩。香椿头越粗越嫩。由于香椿香味浓郁，不需要额外准备葱花炒锅，只需要花生油和盐调味，简单又美味。

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香椿头长在树梢上，被认为是比较干净的树菜，但香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐。油炸前用开水焯一下可以去除一些亚硝酸盐和硝酸盐，更有利于身体健康。首先用刀把香椿头的老部分切掉，然后用水清洗干净。锅中加入适量的水，大火烧开。水烧开后，加入香椿焯水。由红变绿后，取出烫过的香椿，放凉。

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将3个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅打至蛋清和蛋液完全混合。将香椿取出，挤出水分，放在案板上，切成块，放入蛋液中，搅拌均匀。

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锅烧热至手心，倒入10毫升花生油，转高火，油温八成热时，倒入香椿蛋液。蛋液稍微定型后，用筷子摊开。

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快速翻炒几下，直到鸡蛋变成金黄色，然后就可以出锅了。香椿香喷喷的炒鸡蛋做好了，一口全是春天的味道。做香椿炒鸡蛋时，不要直接翻炒。首先将香椿放入沸水中焯水，然后切碎，用蛋液翻炒。香椿煎蛋不仅美味可口，而且食用安全。你学会了吗？
小贴士
香椿营养丰富，但其亚硝酸盐和硝酸盐含量远高于普通蔬菜，所以无论是油炸还是凉拌，都需要将香椿放入锅中焯水。香椿芽和鸡蛋是这个季节的完美搭配。这道菜只是食材的味道，根本不需要任何其他调料，只需要盐。香椿芽和香椿蛋的重量是任意的，没有具体的比例。或多或少都行。
香椿的营养功效
味凉、苦、平；进入肺、胃和大肠。清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫。主治：疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等。
1.开胃健脾
香椿是著名的时令产品，含有香椿素等挥发性芳香有机化合物，能健脾开胃。
2.抗衰老美容
【香椿芽炒鸡蛋的做法，好吃下饭的香椿炒鸡蛋】它含有维生素E和性激素，具有抗衰老、壮阳滋阴的作用。因此有“生育促进剂”的美称，有很好的润滑皮肤的作用。它是保健和美容的好食物。
清热利湿
香椿具有清热利湿解毒的功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。所以民间有句话“吃香椿芽常防g
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