蜜汁豆腐干介绍
蜜汁豆腐干是上海，无锡等地汉族传统名吃，家常的小菜，可以作为凉菜吃，也可以佐粥或者下酒 。集咸、香、甜于一体,作为零食或佐粥辅料都是一流 。色泽乌亮，松软甜香 。蜜汁豆腐干甜味较浓，是苏州的美食，大众饭店也取之为凉菜 。
【蜜汁豆腐干介绍】
做法
原料：老豆腐500克 。调料：酱油10克，糖75克，味精1克，麻油4克，精油500克(实耗25克)，汤400克 。
制作方法：
1．豆腐切成小方块，滤去水分 。
2．油锅烧热，放入豆腐炸成淡黄色捞出 。
3．倒去锅中油，放入汤、酱油、糖，加盖用小火烧20分钟，见豆腐干松软时，再加入味精收浓汁，滴入麻油即可出锅装盘 。
