柚子皮的功效与作用，柚子皮味甘、性稍寒

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团队医学导师：
著名健康专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授。
【一日一餐】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食文化和中医药膳精髓。感恩大自然赋予的一种食物的特性，感恩一种为人类健康带来无限可能的食物。当人类越来越健康的时候，我们应该好好保护地球。只有地球健康了，人才能健康长久。！

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柚子皮焖排骨

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材料（2-3人份）：
排骨250克，柚子皮半至一个，大蒜一个，酱油、料酒、花生油、盐、葱花半茶匙。
做法：
(1)首先将柚子皮去掉外层的青皮，切成小块，放入沸水中浸泡至冷却，挤出水分，用冷水冲洗3次左右(每次都要挤出水分去掉苦味)，最后将柚子皮放入冷水中浸泡一个晚上。
(2)排骨洗净，用酱油、料酒腌制半小时；大蒜被碾碎了。
(3)起锅烧热油，爆香大蒜，放入排骨略炒，然后加入柚子皮和水(最好不加配料)以及适量的酱油和料酒，炖30分钟至收汁，撒上葱花即可食用。
专家点评：
最近大量柚子上市，吃了柚子肉剩下的柚子皮直接扔掉似乎很可惜。其实在老广州，那里的人懂得吃喝，吃了柚子肉之后，往往会留下柚子皮来煮。中医认为柚子皮味甘微寒，具有理气消食通便的作用。而且现代营养学认为，柚皮中含有柚皮苷，可以降低血液粘度，减少血栓形成，有助于预防中风。用料酒煮，还能去除柚子皮的寒性。好吃又健康，还有益健康。这是咸宜所有年龄段的秋季时令菜肴。
小贴士：
挑选的柚子皮很简单。你可以依靠你的鼻子。味道越香，理气消食的效果越好，口感越好。
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【每日膳食】每个时段都设置了值班医生。有问题可以留言提问。
现任值班医生是：张晓轩.
主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。