台湾高山茶功效和禁忌
相信朋友们对于台湾高山茶还是比较陌生的吧 ， 下面和小编一起来了解下该茶的知识吧 。
台湾高山茶
是台灣近幾年最熱門的茶品 ， 在市面上常見許多茶冠上高山茶的名號 ， 如高山烏龍茶、高山金萱茶、阿里山高山茶等 。許多剛入門的茶友會以為高山茶是專指某些地方所生產的茗茶 ， 就如同台北的文山包種茶、鹿谷的凍頂烏龍茶 ， 但其實「高山茶」是與「平地茶」相對的一個概念名詞 ， 並非專指否一地所製作的茶葉 。
台湾高山茶知识介绍
以海拔高度定義高山茶 ， 是目前比較認同的說法 。但在高度上 ， 雖有人以海拔800公尺開始算起 ， 但大體而言仍以生長於海拔1000公尺以上茶園所産製的茶葉稱爲高山茶 。從產區海拔800公尺的凍頂烏龍茶到海拔2600公尺的大禹嶺茶 ， 都有人歸類為高山茶 。
高山茶會受到歡迎主要的因素 ， 除了行銷人員的推廣 ， 還要歸功於台灣得天獨厚的自然環境 。台灣現有的高山茶園多是原本的林地竹地開墾而來 ， 多年的有機質堆積使得地力雄厚 ， 能夠提供充足的養份 ， 成為植茶的最佳地點 。此外高山植茶還有下列兩項優勢 ， 一是因爲高山氣候冷涼 ， 早晚雲霧籠罩 ， 平均日照短 ， 導致茶樹芽葉中所含「兒茶素類」等苦澀成分降低 ， 進而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等對甘味有貢獻的成分 。二是由於日夜溫差大及長年午後雲霧遮蔽的緣故 ， 使得茶樹的生長過於緩慢 ， 讓茶葉具有芽葉柔軟 ， 葉肉厚實 ， 果膠質含量高等的優點 。
【台湾高山茶功效和禁忌】高山茶生產上的困難處 ， 首先是居高不下的種茶與製茶的人力成本;再者是高山茶菁必須現地現做 ， 而高山地區午後經常性的起霧環境 ， 時常影響後製茶葉的成功率 ， 所以頂級的好茶 ， 只能看老天的臉色 ， 這些都是高山茶製作上需要克服之處 。
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