猫豆的功效与作用点
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有谁知道什么是猫豆中毒食用未经去毒处理的猫豆可致中毒 。猫豆中主要致毒物质为猫豆毒苷 ， 类似毒扁豆碱 ， 能抑制机体胆碱酯酶 ， 使乙酰胆碱增多 ， 出现胆碱能神经中毒危象 。
猫豆去毒处理方法：①热处理法：将干猫豆加水5倍 ， 煮沸2小时 ， 用手捏之可碎 ， 即为煮透 ， 再置干桶内加入清水（应高出豆面10～15cm）浸泡 ， 每日换水2次 ， 5昼夜后去水即可烹调食用；②冷水浸法：冷水浸漂6～8昼夜 ， 水应高于豆面20cm ， 每日换水2次 ， 以后可煮食；③新鲜猫豆去毒法：采摘下加水至锅中连角皮一起煮熟 ， 剥去有毛的表皮 ， 将豆角分成两瓣 ， 将角皮内角质化的一层内皮撕去弃之 ， 连豆子一起置冷水内 ， 高出豆角面15～20cm ， 每日换水2次 ， 浸3昼夜即可煮食 。
听说猫豆有毒性 ， 大家有知道怎样吃猫豆才安全呀 ， 请指教【猫豆的功效与作用点】猫豆是福建的叫法 ， 广西叫狗儿豆 。狗儿豆确实有毒性 ， 按一般方法煮吃 ， 会引起头晕、呕吐等中毒症状 。必须多用些用水煮透 ， 再用清水浸泡一两天 ， 中途要换几次水 ， 然后才可炒来吃 ， 最好多放点油 ， 也是可以降低毒素的 。
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