择子豆腐的功效与作用
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择子粉做法1、择子粉是用一种叫择子（学名“石栎”）的野果制作的粉状物质 。
2、择子粉的功效：
（1）将择子粉煮成豆腐状 ， 不用添加物 ， 趁热吃下肚 ， 可止住腹泻 。
（2）择子豆腐性凉 ， 能清热解暑 ， 口感淡雅舒适、软滑爽口 ， 并有清心爽脑之功效 。
（3）择子粉含有丰富的淀粉 ， 含量达60%左右 。
择子豆腐的做法：
1、选料：要做成软滑爽口的择子豆腐 ， 最好选用纯正的野生择子粉 。
2、洗粉：取200~250克择子粉 ， 倒入容器中 ， 用水浸泡 ， 将择子粉捏碎搅拌 ， 再让其沉淀 ， 待择子粉沉淀完毕以后 ， 把水倒掉 。反复清洗几次后 ， 将沉淀下来的粉过滤备用 。
3、烧制：取2.5L左右的水 ， 大部分放入锅中 ， 剩余部分倒进备好的择子粉中搅匀 。待水烧开后 ， 一边将择子粉均匀地倒入锅中 ， 一边用筷子快速搅拌 ， 以免粘锅、结块 。等锅中择子糊已均匀成浓稠糊状 ， 再用小火烧上一两分钟 。
【择子豆腐的功效与作用】4、成形：烧好后 ， 趁热盛到备好的容器中 。待自然冷却后 ， 用刀划成小立方块 ， 然后放入凉开水中浸泡 。玲珑剔透的择子豆腐就做成了 。
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