鲍汁海参的做法
鲍汁海参是卤菜中的精品 ， 是很多人最喜欢吃的一种美味菜肴 ， 但这种菜品主要出现在一些高级餐厅中 ， 它漂亮的色泽精致的摆盘以及诱人的滋味会有吸引很多的目光 ， 于是一些酷爱美食的人就想自己在家中制作这种美味的鲍汁海参 ， 可是这道菜应该怎么做呢？它需要准备哪些食材呢
鲍汁海参的做法
1、鲍汁海参在做的时候需要准备海鲜 ， 2~3个爆汁适量 ， 另外还要准备适量的生姜 ， 把准备好的海参一定要提前泡发 ， 泡发时可以把它放到水中 ， 再放入冰箱的冷藏室 ， 每隔4小时换水一次 ， 24小时以后海参就能泡好 。
2、泡好以后的海参要取出 ， 用刀破开它的肚子 ， 去掉内脏和沙粒 ， 再把它清洗干净 ， 然后把海参放入锅中加清水煮一小时 ， 煮好以后取出放到可以保温的保温桶中 ， 在保存24小时取出以后用冷水降温 ， 反复浸泡两次才能把海参真正的泡发 。
3、准备适量的葱姜和高汤 ， 在炒锅中放少量食用油 ， 放入葱姜爆香以后 ， 再加入准备好的高汤和爆汁 ， 加热烧开后把处理好的海参入锅一起煮 ， 用小火烧三四十分钟 ， 最后把汤汁收浓 ， 这时鲍汁海参就做好了 。
4、鲍汁海参在做好以后摆盘也是很重要的一步 ， 在摆盘时可以准备适量的胡萝卜片 ， 用专用磨具把他们刻成小花的样子 ， 再准备适量的新鲜豆荚和青椒 ， 把青椒切成丝状与豆荚一起用沸水焯熟 ， 把它们摆放在盘子中制成小花的样子 ， 然后再把做好的鲍汁海参直接摆放在盘子中 ， 摆好以后会发现自己做的鲍汁海参比高级厨师做的报纸 ， 海参一点也不差 。
【鲍汁海参的做法】5、鲍汁这种调味料还可以自己在家中调制 ， 他需要把鲍鱼蒸制以后再入锅 ， 煮煮熟的汤之后加入适量的高汤 ， 料酒和蚝油以及水淀粉 ， 经过熬制以后就能得到香浓的鲍汁 ， 用它制再去制作用鲍汁海参会特别完美 。
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