牛肉怎么切?牛肉的做法?
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牛肉怎么切
牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维堵截；不要顺着纤维组织切，如许会变的没法入味，还嚼不烂 。切丝的话看肉的纹路顺着切，益处是烧菜时丝不碎，切片的话要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切 。益处是不会嚼不烂 。并且肉会有喷鼻味 。
牛肉怎么选
【牛肉怎么切?牛肉的做法?】新颖肉：呈平均的红色，有光泽，脂肪雪白色或呈乳黄色 。次鲜肉：光彩稍暗，切面另有光泽，但脂肪无光泽 。变质肉：光彩呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色 。新颖肉：概况微干或有风干膜，触摸时不粘手 。次鲜肉：概况干燥或粘手，新的切面潮湿 。变质肉：概况极端干燥或发粘，新切面也粘手 。
牛肉的营养价值
牛肉含维生素B6，卵白质需求量越年夜，饮食中所应该增添的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你加强免疫力，促进卵白质的新陈代谢和合成，从而有助于重要练习后身体的恢复 。牛肉含锌、镁，锌是别的一种有助于合成卵白质、促进肌肉发展的抗氧化剂 。锌与谷氨酸盐和维生素B6配合感化，能加强免疫系统 。镁则撑持卵白质的合成、加强肌肉力量，更主要的是可提高胰岛素合成代谢的效率 。
土豆炖牛肉的做法
主料：牛肉 200克、土豆 3个、红萝卜 1/2个、豆角 30克 。
辅料：生姜片 2片、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐 。
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作法：1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟 。
2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段 。将姜片切成丝 。
3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，插手土豆和红萝卜一路炒 。
4、插手适量的白酒、高汤用小火煮 。
5、再插手料酒、砂糖，加盖煮8分钟 。
6、插手酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可 。
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