苦瓜怎么做既去苦味又好吃?苦瓜不苦还能清火吗?
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苦瓜怎么做既去苦味又好吃？
苦瓜固然是结果极好的保健蔬菜，但良多人因为太苦而选择了抛却 。今天总结几个适用的苦瓜做菜技巧，包管能让你用苦瓜做出好吃不苦的菜肴 。
【苦瓜怎么做既去苦味又好吃?苦瓜不苦还能清火吗?】一、让苦瓜好吃不苦的处置方式
要让苦瓜好吃并且不苦，起首我们要学会若何准确的处置苦瓜，在预备用苦瓜做菜之前，先把苦瓜按下述方式处置一下吧 。
1、把苦瓜对半切开今后，先挖去苦瓜的瓤和籽，然后再把里面那层白色的膜也去失落，这几个处所都是苦味最重的，支除清洁后就可以减去年夜半的苦味了 。
2、接下来我们可以把苦瓜切成需要的外形，然后洒上细盐拌匀腌渍一段时候，腌到苦瓜变软出水为宜，并把腌出的水倒失落不消 。细盐腌渍不单可以减轻苦味，还能让苦瓜连结其本色的清喷鼻味 。
3、把腌好的苦瓜放入开水锅里，并在开水锅里放点盐或几滴色拉油，焯烫至苦瓜稍微变色时顿时捞出来，放入冰水里冰镇至完全冷却，如许又可能减轻一些苦瓜的苦味 。焯水时放盐或色拉油是为了让苦瓜连结青绿光彩，冰镇是为了让苦瓜连结脆爽的口感 。
颠末上述处置后的苦瓜，用来做菜根基上就没有太多的苦味了，假如你仍是感受有些苦味，那就放在冰水里多泡一段时候吧，或者多换几回清水把苦味彻底泡失落 。但其实苦瓜的保健功能年夜多来自于此中的苦味物质，假如把苦瓜弄的一点苦味都没有，还不如不要吃苦瓜了 。
把苦瓜处置好今后就可以做菜了，做菜时也有一些小技巧需要把握 。
二、凉拌苦瓜好吃不苦的小技巧
做凉拌苦瓜时可以插手适量白糖或蜂蜜等甜菜味物质，如许又可以中和失落苦瓜的部门苦味 。前段时候还有网友保举了芬达泡苦瓜，就是把处置好的苦瓜用芬达冰镇浸泡至入味，吃起来爽口且根基没有苦味 。
三、炒苦瓜好吃不苦的小技巧
炒苦瓜时要旺火快炒才能连结脆爽口感，焯过的苦瓜从入锅到出锅不要跨越4～5分钟，总之是炒到苦瓜七成熟，苦瓜的颜色尚且呈绿色时为宜 。其次是炒的时辰要放点白糖，提味增鲜且能中和苦味 。
别的，炒苦瓜时与辣椒一路混炒也有减轻苦味的感化，喜好吃辣的伴侣可以测验考试这种炒法，先把辣椒丝爆喷鼻再放苦瓜，最后加白糖和盐调味出锅 。
苦瓜不苦还能清火吗？
你好，苦瓜自己就具有必然的清人烟效，就算不苦了也仍是有清人烟效保留的 。
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