四季豆也会引起中毒?中毒的原因是什么
四时豆引起中毒可能与品种、产地、季候和烹饪方式有关 。按照中毒现实查询拜访，烹饪不妥是引起中毒的首要原因，大都为炒煮不敷熟透所致 。未煮熟的四时豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性；别的，未成熟的四时豆可能含有凝集素，具有凝血感化 。
【四季豆也会引起中毒?中毒的原因是什么】摄入未煮熟的四时豆，引起中毒的暗藏期为数10分钟，一般不跨越5小时，首要为胃肠炎症状，如恶心、吐逆、腹痛和腹泻 。吐逆少则数次，多者可达数十次 。还有头晕、头痛、胸闷、出盗汗以及心慌，胃部有烧灼感 。年夜部门病人白细胞增高，体温一般正常，病程一般为数小时或1～2天 。
其预防办法首要为：四时豆最好红烧，使之充实熟透，以粉碎此中所含的毒素，要凉拌也需煮透，以掉去原有的生绿色，食用时无生味和苦硬感 。
不克不及用开水焯一下就凉拌，更不克不及用盐拌生食；炒食不该过于妄想脆嫩，要充实加热使之彻底熟透 。
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四时豆中毒怎么办
1、中毒轻者，吐泻之后不治疗也可自愈 。因今朝对四时豆中毒还无特效药，只能采纳对症处置，如催吐、导泻、洗胃、输液、利尿等解除毒物办法，是以对中毒者仍应送病院救治，不要自行乱服药 。
2、症状稍微者，只须静卧歇息，可少量多次地饮服糖开水或浓茶水（吐逆重、有胃病或糖尿病人不要用），需要时可服镇静剂如安靖、利眠宁等 。
3.中毒严重者，若吐逆不止，造成脱水，或有溶血表示，应实时送病院治疗 。
4.平易近间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有必然的解毒感化 。
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