土豆发芽了还能吃吗?为什么土豆发芽了不能吃
土豆因存放的时候过长，大都概况会长出绿芽来，那么土豆抽芽了还能吃吗
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【土豆发芽了还能吃吗?为什么土豆发芽了不能吃】土豆抽芽了还能吃吗
假如你家的土豆抽芽了，是不克不及吃的，发了芽的土豆有一种毒素，叫做“龙葵碱”，人吃了今后就会中毒 。人们所吃的土豆是它的块茎，上面有很多凹陷，称为芽眼，在芽眼内有一组腋芽，在块茎的顶端有顶芽 。在土豆贮藏时代，假如存放时候长，温度较高，有阳光直射到土豆概况，都可能促使土豆长芽 。
抽芽时，在出芽的部位发生很多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分化，改变为供芽发展的物质 。在这个物质转化过程中，会发生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的感化 。人假如吃了抽芽的土豆，会呈现恶心、吐逆、头晕和腹泻等中毒症状，严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻木，使人灭亡 。
烹饪时加醋有益处当土豆方才抽芽，还发展得不年夜时，可以将芽和芽眼挖失落一块，其余部门仍是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及四周的部门，毒素还没有扩展 。固然颠末上述处置，仍会残留一部门毒素，加工时要挖去芽和芽根，削去绿皮，用水浸泡半小时后再加工食用 。
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