河虾的家常做法大全

河虾现在已经成为人们餐桌上的甘旨好菜，糊口程度提高的现现在，吃上一顿虾已经是很轻易的工作了，河虾的肉质鲜嫩，有着丰硕的营养，而且拥有多式多样的做法供大师选择。那么小编就在这给大师分享几种河虾常用的家常做法吧。
【河虾的家常做法大全】盐水河虾的做法
主料：河虾400克、料酒、细喷鼻葱、食盐、姜5片、水
做法步调：
1、新颖河虾拣去杂质，用清水冲刷清洁；

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2、锅中放适量清水，插手喷鼻葱，姜片，料酒；
3、年夜火炬水烧开，插手盐调味后，倒入河虾；
4、煮至虾全数变红后关火，连汤水一路倒入碗中即可。
烹调技巧：
1、虾入锅后煮的时候不克不及太久，待全数变色后即可关火；
2、上锅的时辰连汤水一路，让虾接收汤水里的味料。
醉河虾的做法
主料：河虾300克、黄酒、白糖、姜、蒜、喷鼻菜、腐乳汁、醋、葱、辣椒粉。
做法步调：
1、将活河虾用自来水冲刷清洁，然后倒入装有冷开水的水盆里浸洗20分钟；

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2、把葱、姜、蒜切成末，放入一个小碗内，加绍兴花雕酒、酱油、白糖、喷鼻醋，红腐乳汁、辣椒调成醉浸汁；
3、把清洗好的河虾，放玻璃碗里，将适才调好味的醉浸汁倒入盛装了活虾的玻璃里，用碗盖盖上，以免虾跳出来，醉浸15-20分种后即可。
烹调技巧：
1、醉虾必然要利用很是新颖的活虾，并且巨细要平均，口感才最佳。
2、虾在倒入黄酒之前，必然要用纯清水充实清洗清洁，剪去所有须脚。
3、选用上等的黄酒才是做醉虾的独一佳品，葱，姜，麻油，生抽，醋等调味料按照比例，不克不及草率。
4、醉虾当然甘旨，但其在做法上接近于生吃，是以很轻易因海鲜品自己的寄生虫而使人传染疾病。最好且安心的方式是醉虾做好后，年夜火速速蒸3分钟即食，比白灼虾肉质更来得鲜嫩。
萝卜煮河虾的做法
主料：河虾300克、白萝卜450克。
调料：细喷鼻葱、白糖、胡椒粉、食盐、姜、橄榄油。
做法步调：
1、虾剪去须，冲刷清洁；
2、萝卜去皮切成丝，淖水沥干待用；

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3、先将锅烧热，再倒入薄薄一层橄榄油，下葱姜炒喷鼻后加约600ml的水煮开；
4、放入河虾、萝卜丝小火煮5分钟摆布，加盐、糖和胡椒粉调味；
5、起锅撒喷鼻葱末即可。
烹调技巧
1、初榨橄榄油中的微量元素是人体内不成贫乏的生物物质，其富含单一不饱和脂肪酸有助于避免因衰老而造成健忘症的发生。
2、橄榄油油烟少，用量也相对少，炒出的菜肴不变色，原汁原味。
3、萝卜不要切太细，煮的时候也不要太长，不然没有口感
虾酱烧豆腐的做法
主料：北豆腐1盒、河虾100克、芹菜、姜、料酒、5毫升水淀粉、虾酱15克。
做法步调：
1、鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm年夜的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色；

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2、锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出喷鼻味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3；
3、放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。
烹调技巧
1、虾酱的味道闻起来很怪，但和豆腐放在一路烧，口胃很是棒，值得一试，独一的美中不足就是，菜品的颜色欠好看，所以不要做太多的期望。
2、虾酱在超市有售。因为虾酱含盐量较年夜，是以不要放太多，用虾酱炒菜也不要放盐。
3、这道菜最首要的内容是豆腐和虾酱，其他蔬菜可以按照本身的爱好，可以随意替代。
油爆虾的做法
主料：河虾12只。
调料：葱、姜、料酒、白糖、色拉油、食盐、高汤。
做法步调：
1、活虾剪去虾枪，虾须，挑去虾线备用；

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2、油温要高一些，入油锅快速炸制，炸的时辰不竭搅动。待虾壳一变色即刻捞出，如许才能包管外酥里嫩的口感。过程年夜约20秒。假如想要吃虾壳脆些的，可以再高温复炸一次；
3、炸好的虾捞出沥干油分；
4、锅中放少量油，下葱姜末爆喷鼻；
5、放入炸好的虾，抖两下锅，烹入料酒，放少许高汤；
,6、下糖和盐调味，年夜火收汁，临出锅沿边烹入醋即可。下锅翻炒的步调进行必然要快，才能让虾肉锁住鲜嫩，不会变老。
喷鼻辣虾的做法
主料：虾500克。
辅料：黄瓜1/2根、芹菜2根、年夜葱1根、藕1/2节。
调料：植物油、姜、蒜、花椒、酱油、椒盐、白糖、干辣椒、豆瓣酱1汤匙。
做法步调：
1、虾洗清洁后，用厨房铰剪剪开虾背和虾须，挑去虾线，用厨房纸擦干水份；
2、黄瓜、芹菜切段，莲藕切薄片，葱取葱白切粒，姜蒜切片，黄瓜和莲藕必然也要擦干水份；

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3、干辣椒剪短，花椒、郫县豆瓣备好；
4、锅下油烧至五六成热，将沥干水份的虾放入，炸至金黄卷曲即可捞出，锅里的油继续加热，油温达七八成热时，倒入虾复炸30秒，如许炸出来虾才会外酥内嫩；
5、再把莲藕、黄瓜过过油；
6、锅里留少许底油，放入姜、蒜、葱白、干辣椒和花椒炒喷鼻，再放入郫县豆瓣略炒出红油；
7、插手炸好的虾，淋入酱油，翻炒平均，再放入莲藕和黄瓜，翻炒平均；
8、撒入糖和椒盐粉翻炒平均，最后把芹菜放入，翻炒半晌即可出锅。