碎银子是什么茶_碎银子是什么茶有哪些功效
碎银子茶怎么分辨好坏1、碎银子茶好坏区分
碎银子本质上属于普洱熟茶系列，是熟茶老茶头的再加工成品 。普洱茶在发酵的过程中，通过人工翻动，茶叶会产生果胶，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩，这是老茶头 。
老茶头有松有紧的，松的老茶头是翻堆频率高；而紧结的老茶头是堆子大，茶叶压得瓷实，翻堆频率不高造成的 。碎银子比茶头要小些 。在渥堆过程中一些小的茶头往往是被压在最下面的，它密度很大，很紧结，从一堆茶头中将这些小而紧结的挑出，在进行筛选、切削加工，表面油润有光泽，看外形除了颜色倒和真的“碎银子”有几分相像，便称之为碎银子或茶化石 。一般渥堆20吨熟茶能产生200-300kg茶头，而碎银子只会有50kg以下 。
从外观上看，常见的老茶头是红褐色的，碎银子表面比老茶头要黑些，这款茶比常见的老茶头偏黑的原因是发酵期较长，茶块的质地更加密实坚硬 。
碎银子茶汤红润透亮且饱满，比一般的熟普和老茶头，碎银子茶的汤色更透、更红、更亮，颇具观赏性 。其次，香气突出，当然这是对于这款有些年份的老料，糯米香浓得恰到好处，配合着十年陈期的阵阵陈香，异常迷人 。
碎银子好坏区分方法如下：
首先观形与色：
从外观来看，正品茶化石更圆滑，外形为紧致的茶块，颜色为褐色，看起来无色差，茶块表面无任何霉变迹象，且没有其它杂质掺杂于茶块中 。仿品一般比较毛糙不精致，越差越毛糙 。正品颜色油润度光泽度好，颜色深褐 。仿品油润度差，颜色杂 。正品紧实度好密度大，仿品有些松散 。
其次闻干茶味：
正品茶化石味道是熟茶香中带有淡淡的糯香味，而仿品有的只有很重的糯香味无茶味，有的没有糯香味，有的会有杂味或者霉味、渥堆味 。
再则品茶汤：
从冲泡的汤色来看，正品茶化石第一泡洗茶汤色红浓明亮，仿品根据仿制程度不同汤色有好有差，总体来说汤色不透亮 。
接下来从口感评判，正品茶化石汤感绵滑，入口茶香中带有糯香，喉感糯韵中带有淡淡的甜味 。仿品一般汤感水味重有的还有其他杂味，入口薄，有酸味，或是带有刺激感的糯香味无茶味，有些还有其他杂味、霉味、堆味，品饮后还可能出现喉咙燥热感，喉韵不清爽，常伴有锁喉的感觉 。
最后看耐泡度：
正品茶化石泡20泡，叶底也很紧实，不会明显膨胀 。而仿品泡10泡以上叶底就明显膨胀，仿的程度越低膨胀的越厉害 。正品茶化石在冲泡时即使泡到15泡，茶汤口感依然香甜、茶香绵延 。茶化石是普洱熟茶工艺的重大创新，可谓划时代的产品，其茶质丰富，耐泡度高，适宜长期存储，存储时间越长品质越高，越珍贵 。
2、碎银子茶的特点
（1）香和甜
很多茶友对普洱熟茶有一种说不出什么味的感觉，说不出什么味，那这种味不管是好还是不好，对你的吸引力就不会太大 。不管别品出了醇滑厚的汤感还是陈、药、樟的香气，如果你品不出来，就不会轻易认可，熟茶滋味多样而又非常挑人，茶友口味不一也就非常挑它了 。而碎银子茶却保持了老茶头无杂味堆味容易入口的特点，还有讨喜的糯香和迷人的密甜这个亮点，更容易让大多茶友接受 。
（2）耐泡
【碎银子是什么茶_碎银子是什么茶有哪些功效】碎银子茶比熟茶耐泡、比老茶头耐泡，可贵的是出汤没有想象中的慢，无需动不动就拿来煮 。1-22泡，每泡的出汤均是30秒，期间没有刻意延长 。
（3）香气持久
碎银子不像其它茶类香在头泡甜在尾水，它的香和甜可以从第一泡持续到第22泡，而且每一泡香和甜的程度基本核定，这也是一绝了 。
（4）冲泡容易
喝普洱茶的一大难点就在于冲泡不易掌握，原因在于普洱茶复杂多样的形式的种类，茶性很难了解全面，冲泡起来肯定难度大 。而碎银子茶，只需冲泡一次，便能轻易掌握它的茶性特点，下一次冲泡便能得心应手地呈现出每一泡的最佳滋味 。
要区别碎银子的好坏，我们要多加了解下碎银子的相关特征与知识，这样在买碎银子茶的时候心里也有个底，知道如何去分辨它的好坏 。碎银子温和的茶性适合多数人饮用，每天合理的饮用，它的保健效果是不错的看颜色
碎银子是什么东西啊？碎银是指比较散碎、大小、重量、形状没有规格，大小多少不一的银块，和铸造成固定形状、重量的银锭相对应 。碎银子的产生，和古代中国长期没有将金银作为流通货币使用有关 。在明朝中叶以前，金银只作为贵重物品在小范围使用 。而且，并非作为一种“货币”，而是作为一种“贵重金属”，在“以物易物”的原则下被交换等价的物品 。
关于货币的本质，学术界仍存在大量的争论 。经济学的货币概念五花八门，最初是以货币的职能下定义，后来又形成了作为一种经济变量或政策变量的货币定义，专业术语为通货，主指“流通中的货币” 。传统上，货币的定义主要有以下几种：
1、人们普遍接受的用于支付商品劳务和清偿债务的物品；
2、充当交换媒介，价值、贮藏、价格标准和延期支付标准的物品；
3、超额供给或需求会引起对其它资产超额需求或供给资产；
4、购买力的暂栖处；
5、无需支付利息，作为公众净财富的流动资产；
6、与国民收入相关最大的流动性资产等等 。
实际上，上述6条都属于货币的职能定义 。碎银子是制作普洱熟茶发酵时产生的茶块，能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖分，而茶叶中最嫩、最壮的部分就是含糖和胶质最多的，这些熟茶块再精细加工，就成为碎银子，属于普洱熟茶的精品 。关于碎银子与老茶头，历来争论不少 。
有人说，碎银子就是老茶头，也有人认为，碎银子与老茶头是两回事儿，完全是不同的工艺，那么，二者究竟是什么关系？
我们先看看老茶头，什么是老茶头？它是怎么形成的？
老茶头其实是人工渥堆时形成的块状茶 。
普洱熟茶发酵时，茶堆中间会升温，为了避免温度太高造成烧堆，所以需要及时翻堆 。而茶叶在发酵的过程中，会分泌出一些果胶，因为果胶有粘性，逐渐就回把茶叶黏在一块，形成一团团的茶疙瘩 。
翻堆频率高的老茶头比较松，而翻堆频率不高，堆子大，茶叶压的瓷实，老茶头就会比较紧结 。
发酵完后，一般会把茶疙瘩挑拣出来，解开后再放到茶堆里 。
但是有些粘的太牢，分解开会破坏掉茶叶，就把这些另放一堆，这些就是老茶头 。
结块的老茶头茶块外面发酵充分，但内部还没完全发酵，所以，老茶头既有熟茶的陈香，又有生茶的干爽 。
刚出来的老茶头一般有如下特征：
1、因为老茶头是在渥堆时随机黏在一起的，所以容易大小不一，形状不规则，而且很毛糙 。
2、由于车间环境、人为作业等等，可能杂质较多，比如会有毛发、灰尘等夹杂物 。
所以，上市的老茶头会经过一系列处理，比如切割成大小一致、较为规整的颗粒状茶头，去除杂质，人工拣剔，中高温烘干等工序 。
那什么又是碎银子呢？
碎银子，又叫茶化石，由于外形精巧，酷似散碎银两，所以叫碎银子 。有些人说，古时候茶马古道的时候用碎银子代替银子交易，在小懂看来，这种说法极不科学 。因为熟茶是1973年以后才有的，碎银子就是熟茶，之前何来碎银子一说呢？
本质上，它也是老茶头的一种 。
传统碎银子是熟茶发酵后筛选出来的附属产品，且只是纯选出来大小相近的，果胶凝结最紧致的小茶头 。
现代的碎银子，最基本的原料也是老茶头，准确说，是老茶头经过原料细化处理，然后使用磨具压制而成，所以无论碎银子如何冲泡，都不会有茶叶形状上的特征 。
现在市面上充斥各种各样的碎银子，有些小厂家可能没那么多老茶头，不用老茶头的原料，而是直接将质量参差不齐的熟茶打碎，甚至在制造过程中会使用黏合剂来蒙骗消费者，那么，怎么鉴别碎银子的好坏呢？碎银子也有叫茶化石，因为好奇买了一些，入口的糯米香就知道这茶有添加了糯米香草 。
也去找了相关资料，不外乎这三种添加方法
一种是在压制时，添加10%-15%的糯米香叶粉末；
一种是通过糯米香叶对熟茶原料进行熏香；
还有一种是将糯米香叶直接参与到熟茶发酵过程，让糯米香叶的香气与茶香深度融合在一起 。
最后一种可能性比较低，因为发酵过程香气变化导致味道变了的风险很大 。所以我们可以称碎银子为花茶一点都不为过 。
碎银子茶的制作工艺有2种，一种是在老茶头的基础上再加工，将其破碎、分筛，后来老茶头好卖难找，又出现了第二种工艺，大概是：发酵快结束时，趁茶叶有些软，或者把熟茶潮水泡软后，放进模具 。再用超高压的液压机，像挤牙膏一样的挤出条状 。干燥后，敲碎（或切削）成一块块状、条状或颗粒状 。
如果加胶水的目的是将散茶粘合，即便加了，估计也没有人蠢到会用工业用胶，因为其一是工业胶水气味较为刺鼻，品饮的时候一定可以喝出来，其二是如果添加的胶水为不可溶，冲泡的时候茶汤也会很浑浊 。所以，即便要加，也会选择那些可食用、无味、又能溶于水的胶，大厂一般不会也没必要这样干，只能是个别小作坊没有高压设备的情况下想到的歪招，各行各业都有这样的作假行为，不光是碎银子，市面上流通已久的劣质湿仓茶做的假老茶就是同例，不能因为个别小作坊的这些行为就连带迁怒于所有碎银子生产厂家，如同出现假老茶就打击所有存有老茶的茶商一般 。碎银子是制作普洱熟茶发酵时产生的茶块，能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖分，而茶叶中最嫩、最壮的部分就是含糖和胶质最多的，这些熟茶块再精细加工，就成为碎银子，属于普洱熟茶的精品 。碎银子是发酵熟茶过程中形成的茶头，精制后，还蛮好喝的呢！被称为：“宁喝一两碎银子，不喝十斤普洱茶” 。
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