鲍鱼怎么杀?

鲍鱼以它高营养高价钱的特点，成为餐桌上一道宝贵的菜肴。鲍鱼除了有丰硕的球卵白，能滋阴补养外，还具有抗癌功能，是一种不成多得的好食材。人们除了去餐厅食用外，还可以自行采购在家亲手烹制一份鲍鱼年夜餐。那么要若何杀鲍鱼呢？有什么留意事项吗？下面追随小编一路来看看吧。

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若何杀鲍鱼
1、清洗清洁之后，就是要堵截肉体和贝壳相连的贝柱了。可以利用的东西良多，诸如小刀、汤匙什么的，可是我发现用小饭匙最轻易上手了。一手不变鲍鱼，一手将小饭匙从肉和贝壳间刮进去，很轻易就可以把鲍鱼肉分手出来。
【鲍鱼怎么杀?】2、简单是简单，可是仍是要费点气力。为了避免鲍鱼壳的边缘伤手，列位在起肉的时辰不妨带上手套。
3、分手后，再用小刀将内脏切失落。鲍鱼的内脏海藻味极浓，非一般人能受得了的，可是它又是鲍鱼鲜甘旨道的泉源，是以，对于一些贪吃客来说，不妨将内脏留着，用干煎的体例将其煎到有点焦脆，然后蘸胡椒粉，不凡甘旨啊。

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4、假如要留着内脏，在分手的时辰要尽量避免内脏破损。
5、在鲍鱼的嘴巴上齐截刀，以便掏出食胃管。
6、看到了把，嘴巴和食胃管是连在一路的，要一路去失落。

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7、杀好的鲍鱼，清洗抹干水分就可以加工菜肴了。假如要生吃，可以如许子，预备一年夜盆的水，多放冰块(越冰越好)，插手一汤匙盐巴稍微拌一下融化，再放入几片柠檬去腥提味。
8、在鲍鱼概况用刀子划上几刀花刀，让它更都雅点，接着整个放入冰水中，浸泡1分钟掏出，可以让其肉质能紧实有弹性。
9、切薄片—越薄越好，蘸酱食用。假如要摆盘上桌，则必然要垫上冰块来连结其口感。
鲜鲍鱼粥的做法
材料：鲍鱼2颗，白饭3碗，高丽菜，200克，喷鼻菇，20克，虾米，20克
调味料：喷鼻油1小匙，白胡椒粉半小匙，盐半年夜匙
做法
1、虾米洗净后泡软，喷鼻菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用；
2、鲍鱼以盐水洗净后，放入沸水中转小文火浸泡20-30秒，复兴锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用；

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3、锅中烧热1年夜匙油，放入虾米和喷鼻菇丝爆喷鼻后起锅备用；
4、取一汤锅，放入白饭并插手水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至八分熟成为粥状，再插手高丽菜丝、喷鼻菇丝和虾米煮熟；
5、然后放入鲍鱼片继续煮一下，再插手白胡椒粉、盐和喷鼻油调味即可完成。
清洗鲍鱼的留意事项
鲍鱼清洗时，应以1：20比例的盐水浸泡约15分钟后掏出，再以盐水略微沖洗即可，毫不可用清水沖洗，以免影响肉质的口感
鲍鱼若何保留
将活鲍放在冰水内冰浴降温（冬季除外）使活鲍处于低温休眠状况，降低新陈代谢的频率。然后摆放在备有合适食物卫生尺度冰袋的保温箱内，保温箱内的温度尽可能节制在4-6℃，耽误鲍鱼的存活时候。

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一次吃不了其余的估计在7-30日内食用的，最好按下面的方式保留：
1、在用小刷子刷洗其鲍鱼壳和肉后；
2、将鲍鱼肉朝上放入凉水蒸锅上，最好不要放任何调料，鲜活鲍鱼自己就有一点点的咸味；
3、开锅后中火蒸3分钟顿时关火，少一分钟不熟，多一分钟老了影响口感。
4、熟鲍冷却后，用保鲜袋将鲍鱼单体包装，并轻度挤压保鲜袋、达到排气密封隔氧的目标。然后进入低温冰冻冷藏，30日内烹调食用与活鲍咀嚼无较着区别。