板栗月饼馅的做法

八月十五想必中国人都知道是什么节日，八月十五是我们中国由古传播至今的传统节日。在这个传统节日，我们城市吃月饼，圆圆的月饼也象征的团团聚圆。下面小编来教大师建造超好吃的板栗月饼吧！

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板栗月饼馅的做法
1、板栗用小碗装好放入高压锅，上气后小火蒸50分钟摆布，待其天然冷却开盖掏出。
2、用擀面杖将板栗碾碎并过筛（或者加适量水用搅拌机打成蓉），倒入锅中小火炒干到水分快干后插手细砂糖继续炒到平均。
3、色拉油分3次插手到板栗蓉中炒，加一次待完全接收油后再加下一次，待完全接收后盛出，放凉冷藏后利用。

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4、枧水插手加热的糖浆里拌匀，再插手油拌匀，面粉筛入糖油浆顶用橡皮刀拌夹杂成团，室温下醒2个小时。
5、面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7 。
6、一块面皮压扁，中间放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。

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7、在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模型。
8、烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，概况喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，掏出晾5分钟。
9、稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和卵白比例是2：1）继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。

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板栗蛋黄月饼的做法
1、预备好原材料，将转化糖浆和枧水夹杂搅拌一下插手葵花籽油。
2、必然要搅拌到夹杂平均为止。
3、面粉过筛，先插手三分之一的面粉到液体中，夹杂平均，再插手残剩的面粉，拌匀即可。
4、不需要过度搓揉以免出筋，放入保鲜袋中1小时。

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5、我用100g的月饼模具，皮50克一个剂子。
6、馅儿50克。
7、将板栗馅料包蛋黄。
8、团好。
9、饼皮包馅料。
10、团好。
11、用模具压出月饼。搓好的月饼放在低粉里，稍微沾点面粉，模具里倒点低粉，然后把面粉全数磕出来。把月饼皮厚的那一面朝里，放进模具，留意不要让面团碰着模具周围，会碰坏面皮的，所以这一步我会把面团搓成略微椭圆的样子放进去然后轻轻的提起模具，松手，一个月饼就做好了。

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12、我两盘瓜代烤，所以一路做了两盘，烤之前喷少许水，烤箱预热200度，中层，烤5分钟掏出预备好一个蛋黄+一勺蛋清，打散待月饼稍凉后，刷子沾蛋液后在碗边刮失落多余的蛋液，轻轻的刷在月饼斑纹凸出的处所，烘烤的方式，200度5分钟，转180度三个5分钟，每次都晾凉5分钟，晾凉的时辰刷蛋液，第一次只刷月饼概况，第二第三次概况和侧面都刷。因为两盘瓜代烤，所以一盘晾晾的时辰一盘正好在烤，时候操纵的很充实。
13、这些月饼都是才建造两个小时的，还没来得及回油就摄影了，回油之后会更标致（不懂烘培的人，可能不领会什么叫回油，搓制月饼皮时加了油、转化糖浆、低筋粉等原料，颠末搅拌形成了临时的乳化系统，即该乳化系统在必然的前提下可能会解体；月饼皮包过馅，颠末烘焙后，皮的水分含量很低，大要在5%，但馅的水分含量仍是比力高，凡是在20%摆布；如许月饼在放置的过程中，馅中的水分就会向皮中迁徙，干燥的饼皮在吸了足够多的水分后，因为水油互不相溶，本来的乳化系统就会被粉碎，油天然就会向外渗入，给人的感受就是饼比力油润、光泽、通透，即“回油” 。

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月饼的食用价值
【板栗月饼馅的做法】月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、板栗、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有必然的保健感化。植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益；含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血；莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压；从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。月饼可以软化血管，防止动脉硬化，提高免疫力。

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中秋吃月饼的出处
相传元朝时，华夏泛博人平易近不甘受蒙前人的残酷统治，纷纷起义抗元。朱元璋欲结合抵挡力量，但元官兵搜查严密，苦于无从传递动静。所以刘伯温便想出一计策，命王昭光制造饼子，将写有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面。再使人分头传送到各地起义兵中，通知他们在八月十五日晚上起义响应。因而一举推翻元朝，为了纪念这一功勋，因而中秋吃月饼的习俗也就传了下来。