牛蛙怎么做好吃?

牛蛙，作为一种食用蛙，因个头年夜，所以肉就比力多，是以深受消费者的喜爱。并且据说牛蛙含有丰硕的营养物质，在门客们享受美食的当下，还可觉得身体弥补营养。下面我们就来进修几种家常的牛蛙做法吧！

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牛蛙怎么做好吃？
一、红烧牛蛙
材料：牛蛙2斤、长泡椒5根、泡姜1个、蒜瓣8个、红油豆瓣、青花椒、料酒、老抽少许、豆粉、年夜葱段、味精。
做法：
1、在买牛蛙时就处置清洁，拿回家清洗清洁，沥干水份，用料酒、豆粉一路码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，省得煮的时辰糊锅。）
2、泡姜切细颗粒，泡椒、年夜葱切段。
3、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一路炒喷鼻后，再放牛蛙一路翻炒半晌，掺水刚好盖过牛蛙即可。
4、焖个几分钟，焖至汤汁少时，放入葱段、味精，也可以放点喷鼻醋即可。

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二、干锅牛蛙
材料：牛蛙2只、蒜半头、洋葱一头、新颖红尖椒两只、姜五年夜片、料酒4汤匙、糖两汤匙、老干妈喷鼻辣豆豉两年夜勺、喷鼻菜一小把、生抽两汤勺、盐、喷鼻油适量、橄榄油5汤勺。
做法：
1、牛蛙洗净后，每只剁成约5cm的块，插手料油。生抽腌5分钟。洋葱切年夜块。红尖椒切段。
2、预备干锅一套，底部点上蜡烛加温，并在锅内倒入5汤勺橄榄油，这么做是以免糊锅。
3、炒锅里油热后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒喷鼻。
4、倒入牛蛙快炒1分钟，再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟，按口胃加盐，关火。
5、将牛蛙等移入干锅，撒上喷鼻菜、喷鼻油即可上桌。

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三、蒜喷鼻牛蛙
材料：牛蛙500克、喷鼻葱1棵、生姜1小块、年夜蒜10瓣、食用油30、橄榄油1小匙、酱油年夜匙、料酒年夜匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。
做法：
1、将牛蛙宰杀洗净，每只切成8 块，放入碗中，插手糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌30分钟备用；
2、年夜蒜去皮，放入热油中炸至淡黄色，盛出；姜洗净，切片；葱洗净切段；
3、往锅内倒油，烧热，放入姜片爆喷鼻，插手牛蛙炒匀，再插手年夜蒜、胡椒粉、水、味精，用年夜火煮开，转小火加盖焖煮25 分钟，撒上葱即可。

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四、喷鼻辣劲爆牛蛙
材料：牛蛙500g、青尖椒1个、红尖椒1个、蒜3瓣、姜3片、辣椒酱1年夜勺、酱油2年夜勺、料酒2年夜勺、花椒16颗。
做法：
1、牛蛙洗净、斩年夜块，放入碗中，倒入酱油。
2、倒入料酒，抓匀，腌制半小时摆布。
3、青红椒切块，姜、蒜切片。

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4、取一年夜勺辣椒酱放入碗中。
5、锅烧热，放少许油。
6、油三成热时，放入花椒爆喷鼻。
7、将花椒捞出扔失落，热油倒入辣椒酱，搅拌平均待用。
8、锅烧热，从头放入适量油。
9、放入姜蒜，煸出喷鼻味。

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10、放入牛蛙。
11、炒3分钟摆布，放入青红椒，翻炒一分钟。
12、关火后浇入辣椒酱汁，搅拌平均即可。
若何遴选牛蛙？
1、牛蛙体形与一般蛙不异，但个别较年夜，雌蛙体长达20厘米，雄蛙18厘米，最年夜个别可达2千克以上。头部宽扁。口端位，吻端尖圆面钝。眼球外突，分上下两部门，下眼皮上有一个可折绉的瞬膜，可将眼闭合。背部略粗拙，有细微的肤棱。四肢粗壮的就是好牛蛙。
2、有的牛蛙皮肤颜色较深，有的颜色较浅，这个倒不妨。首要是看牛蛙的健康状况，只要健康的都可以，尽量避免买到生病的牛蛙。

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3、牛蛙生病的状况首要有红腿病，就是年夜腿边上红肿，肥年夜。还有就是眼睛缺掉，嘴巴缺角，如许的原因都是因为病菌传染导致牛蛙伤口溃烂，还有肚子太年夜也是病状，全身膨年夜（特殊是肚子）。
4、牛蛙活跃时，你碰着它头，下巴会弯曲勾进来是最好的，因为它有心理反映，申明很健康，那就最好的了。
牛蛙怎么杀？
方式良多，你不怕的话一只手捏住它的后背，用刀从肚皮处划开，掏出内脏即可；另一种方式，抓住它的双腿，摔死再剖开肚皮，方式同前。总之宰蛙是很简单的事，胆量年夜点就可以杀牛蛙了。
牛蛙的营养价值
牛蛙的营养十分丰硕，据阐发，每百克牛蛙肉中含卵白质19.9克、脂肪0.3 克，是一种高卵白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食物。牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功能，医学上认为：人（尤其是妇女）忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。牛蛙的皮可制革，做成高级手套和弹性领带，深受消费者的接待。它的皮还可炼制皮胶，用作珠宝、钻石、翡翠等装饰品上的粘胶。它的骨骼、头、内脏和肢脚等烧毁物还可以加工成鱼和畜禽的饲料。